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第251章 发菜猪手[1/3页]

　　第二百五十一章发菜猪手

　　南乳是一种用红曲粉与绍酒发酵而成的腐乳。

　　但它与平常大家所吃的腐乳却有很大的区别，咸中带甜，很适合拿来做菜。

　　将刚刚炸完猪手的底油留一些，陈墨先是加入了葱姜蒜进行爆炒，随后便是加入重要配角：南乳，还有八角香叶等香料一同翻炒。尒説书网

　　这还没够，陈墨打开准备好的箱子，从里面拿出了一瓶完全透明的白酒，打开盖子，然后往里面倒入一勺。

　　当白酒与高温接触时，白酒的香味迅速向四周扩散，周围的人也都能够闻到那股淡淡的酒香。

　　“唔~这个酒？！好烈！”沈浪猛地睁开双眼，然后死死地盯着陈墨。

　　酒不需要加太多，只是为了将香料的味道都引出来而已。

　　翻炒后，陈墨再次往锅中加入清水以及生抽，最后将刚刚炸过的猪手放进去再进行炆炖。

　　在这个时候，就要开始处理已经泡发好的发菜。

　　陈墨另起一个锅，往里面加入了鸡油。

　　鸡油有着独特的香味，而且颜色清亮，在炒制一些底味不厚的蔬菜时，鸡油会是一种很好的底油。

　　加入鸡油后，陈墨再次丢下葱姜蒜进行翻炒，并且加入了一些料酒以及清水。

　　等锅里面的水煮沸后，将发菜放入进行一个简单的焯水，焯水的过程中，陈墨将里面的姜葱蒜一一剔除，最后只留下发菜。

　　陈墨几乎是掐着秒去捞起发菜，将里面的水倒掉后，此时旁边的猪手已经在加速下炆制完成了。

　　将猪手捞起切块摆好盘，而炆猪手的汤汁还有别的大用，陈墨拿起一个筛子，将那些香料全部筛掉，只留下一锅汤汁。

　　大火将汤汁熬开，陈墨往里面加入了两大勺颜色极深的蚝油，这种蚝油是系统提供的，是正宗用生蚝肉炼煮出来的，味道鲜美非凡，跟在超市上买的食品添加剂有着很大的差距。

　　再加入一些水淀粉，让汤汁变得浓稠。

　　汤汁逐渐变少，但香味却越来越厚重。

　　这时陈墨在一旁再次煮起一锅清水，然后放入了几颗

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