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第348章 煮螺蛳[3/3页]

　　就在陈墨抱怨菜谱贵的时候，系统自然是跳出来解释一番，虽然陈墨觉得这种解释好无力，但他也只能接受。

　　毕竟这商城也不接受讲价。

　　不过螺蛳粉的菜谱还是包含了不少东西，例如螺蛳粉专用的辣酸笋，需要在原本酸笋的基础上再进行加工。

　　还有炸腐竹、花生的制作方式。

　　不过里面并没有关于螺蛳粉卤制品的菜谱，可能那些就是别的东西了，因为正宗的螺蛳粉一般都会配一些卤鸭掌之类的来吃。

　　而陈墨则是喜欢配锅烧，或者卤牛肉。

　　螺蛳粉的汤很是讲究，陈墨准备了一只鸡、一只鸭、还有一大块猪骨头，先来熬制一个高汤汤底。

　　等高汤在熬制的时候，陈墨就要开始准备香料来炒螺蛳了。

　　分别有沙姜、陈皮、八角、桂皮、等等十几种的香料，这些香料都是分开盛装，因为香料其实是有下的先后顺序，如果顺序不对，那么呈现出来的味道也会出现问题。

　　起锅烧油，这个底油一定要足够，一勺铺底，等油热之后，立刻下入花椒八角小茴香等香料下锅翻炒。

　　这些香料全要大火翻炒，但是不能炒到焦黑，等翻炒出了香味时，就将早就清洗干净剪去尾巴的石螺下到锅里面继续翻炒。m.XiaoShuo530.Com

　　这石螺加起来都有个四五斤重，但凭借陈墨强化过的体质，要颠勺翻锅完全不是问题。

　　这翻炒的过程中，石螺里面的汁液也会慢慢地流出来。

　　随后逐渐加入盐、还有干椒和腌制过的酸笋继续翻炒。

　　在大火翻炒的过程中，陈墨再加入了四块桂林豆腐乳，这其实也是螺蛳汤之中味道精华所在之一。

　　翻炒时，酸笋的香气也慢慢涌现，那味道很是上头，跟螺蛳粉的臭不一样，酸笋的独特气味更让人感觉神奇。

　　等豆腐乳完全被炒散了之后，锅里面的水分也差不多见底了，这时候陈墨从之前煮好的高汤里舀出一碗汤，淋在了上面。

　　这汤不用太多，只是为了不让翻炒的过程中导致水分完全收干。

第348章 煮螺蛳[3/3页]

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