『章节错误，点此报送』

第378章 口水鸡[2/3页]

　　”

　　洛洛似懂非懂，虽然对于冰柜会冒食材这件事感到神奇，但是对比陈墨，这种神奇就不值一提了。

　　看着陈墨手里的鸡，洛洛便紧接着问道：“那老板，我们今天要做什么菜来验证这食材？”

　　陈墨看了看手里的鸡，体型要稍微比平常的鸡大不少，但是肉质紧实，皮肤也十分光滑靓丽。

　　恰好陈墨手里还有关于鸡的菜谱，这样他就可以尝试制作一下别的东西。

　　陈墨低头想了一下，随后抬起头说：“那我们就做个口水鸡好了！”

　　“口水鸡？！”洛洛愣了一下，为啥这菜名这么草率？

　　陈墨笑了笑说：“因为吃了这鸡，你就会馋得不停地流口水，所以叫口水鸡。”

　　口水鸡可是川菜的名菜之一，而且其实跟白切鸡很相似的地方就是，对于鸡肉的做法和要求都有着相似的地方。

　　例如都是需要浸熟的方式来煮鸡，只不过口水鸡要做得比白切鸡要稍微熟一些，而白切鸡要保持绝对鲜嫩的口感，所以必须浸熟到肉熟，骨带血的状态。

　　因为白切鸡是蘸着料来吃的，而口水鸡是将料汁淋在上面，所以口水鸡一般都会做到连骨头都是熟的。

　　当然，两者之间还是有着关于体系的巨大差距。

　　陈墨提起那只鸡就开始清洗。

　　要知道，布德商行送来的鸡，是活鸡。WwW.XiaoShuo530.com

　　先是杀鸡放血、然后拔毛、清理，这样一只光鸡也就出来了。

　　陈墨看了看清单，这种鸡叫风鸡，算是一种带有天赋能力的鸡，口中能够射出风刃，不过这鸡被送过来时，嘴巴已经被封上了。

　　陈墨将整只鸡清洗干净过后，便开始准备做口水鸡了。

　　首先当然是准备辅料。

　　跟白切鸡不一样，口水鸡需要在浸煮的时候就加入花椒，为的就是让花椒的味道渗入到鸡肉里面。

　　煮好一锅水，往里面加入葱结、姜片、黄栀子，然后倒入花雕酒后，再撒上一把花椒。

　　等水沸腾，就可以开始浸煮了。

第378章 口水鸡[2/3页]

『加入书签，方便阅读』