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第406章 酥炸小黄鱼[3/3页]

　　空了。

　　这要感谢两位干饭王洛洛还有北宫瑶的大力支持。

　　没有她们两个，这道菜应该不会消失得那么快。

　　剩下的鱼头还有鱼尾也被咕叽给消灭了。

　　洛洛看着咕叽咔嚓咔嚓地吃着那条鱼骨头，心中不断地在想，这鱼骨头是不是也很好吃。

　　陈墨拍了拍洛洛的头说：“不要乱来，乖乖吃肉不好吗？”

　　可是洛洛还是一脸眼馋地看着咕叽在吃着鱼骨头。

　　陈墨笑了笑，重新走入了厨房，他心中想着一种食材，然后打开了冰柜。

　　从里面拿出了一盆小黄鱼，将小黄鱼冲洗干净后，陈墨便开始处理小黄鱼。

　　小黄鱼一条也不过巴掌大，陈墨将这些小黄鱼一一切掉头部，去掉内脏和鳞片后，就可以用葱姜丝盐和料酒进行腌制。尒説书网

　　腌制时间至少要半个小时，虽然小黄鱼腥味不重，但是腌制步骤不能省，毕竟接下来陈墨也没打算加入其他的调味料。

　　倒出一盆玉米淀粉，将腌制好的小黄鱼一条条地进行裹粉。

　　其实只要里外都蘸上玉米淀粉就好。

　　将刚刚冷却的油锅再次打开，等到油温七八成热时，慢慢将裹好粉的小黄鱼下入油锅。

　　这时需要转小火慢炸，陈墨手持着一双长筷子，灵活地给油锅里的小黄鱼翻身，当小黄鱼变成淡黄色时，将其捞起，晾在一旁。

　　放凉一阵子后再重新放入油锅中复炸，这样就能够确保表面酥脆了。

　　其实之所以要炸两次，是因为第一次是低温油炸，确保食物能够熟透，而复炸就是让表皮变得更加酥脆。

　　第二次复炸过后，原本淡黄色的小黄鱼变成了金黄色。

　　捞起小黄鱼后，在上面撒上椒盐，椒盐碰到依旧滚烫的小黄鱼，一股淡淡的香味便迅速传出。

　　“老板！又有吃的吗？！这个又是什么？”

　　陈墨笑着说：“这个叫酥炸小黄鱼，我看你们好像很喜欢吃油炸的东西，那就给你们做一些，不过这东西不上菜单，毕竟做起来也没什么技术含量。”

第406章 酥炸小黄鱼[3/3页]

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