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第633章 拆螃蟹[2/3页]

　　看许婉儿，然后叹了口气说道：“看来你们是真的不知道螃蟹的鲜美。”

　　说着，陈墨便开始将一只只螃蟹放入蒸笼里面，等螃蟹放好了，才开火蒸螃蟹。

　　之所以不烧开水再放蒸笼是因为螃蟹最好不要用热水蒸，因为螃蟹突然受热，会导致关节脱离，到最后就会变成残缺不全的螃蟹，所以冷水开蒸让其受热均匀才是最好的办法。尒説书网

　　陈墨买的这些螃蟹可不少，起码要蒸三笼才可以。

　　而且还需要严格控制火候。

　　许婉儿也感受到了陈墨的眼神，她说：“如果要保持鲜美，不是应该清炒吗？怎么会用蒸？”

　　陈墨又一次用看弱智的表情看向了许婉儿。

　　他没有说话，只是在默默控制着火候。

　　这三笼螃蟹可不能一起蒸，不然底下的老了，上面的还没熟透。

　　所以陈墨是直接分了三锅来蒸。

　　蒸螃蟹的时间不需要太久，时间太久就容易失去鲜味。

　　陈墨这里的每一只都挺大的，所以半个小时左右就可以了。

　　这个时候其他的人都已经被叫来了厨房。

　　“老板老板，咱们今天做什么好吃的。”有吃的话，洛洛最是兴奋。

　　而陈墨直接笑着说：“今天好吃的多着了，等等先教你们怎么吃螃蟹。”

　　说着，陈墨揭开了一笼蒸螃蟹。

　　一打开蒸笼，所有人都看到了红彤彤的螃蟹，蟹肚子朝上。

　　陈墨心想，如果林烨在这里的话，肯定会问......

　　“为什么螃蟹要摆成这个样子来蒸？”林烨不在，但是许婉儿却顶替了林烨的角色。

　　“因为这样不仅可以使蟹肉加热更均匀，蟹壳里的蟹黄不容易留在外面，而且蟹的腥味也不容易留在蟹黄里，蟹肉的味道也更加鲜美。”

　　陈墨的话听上去很有道理，但是许婉儿不是林烨，并不会陈墨说什么就信什么。

　　陈墨也没打算让许婉儿相信，他取出蒸笼里的螃蟹放在了一旁。

　　“蒸螃蟹，讲究的就是螃蟹本身的原汁原味。”

　　不过陈墨还是拿出了一个碗，因为他需要先做一个

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