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第639章 扬州炒饭[3/3页]

　　地点着头说：“我以后一定可以帮到老板的！”

　　陈墨拍了拍子羡的肩膀笑着说：“问题不大，好好吃饭，快高长大。”

　　许婉儿看着老气横秋的陈墨，忍不住说道：“这个也是你的店员？我怎么以前没见过？”

　　“那是来这里的路上遇到的，感觉应该是和我们有缘分，而且他失忆了，那就收留他好了。”

　　失忆这件事有诚实豆沙包的验证，所以陈墨是相信的。

　　陈墨也没多说什么，旁边的镜像已经将水分风干了。

　　陈墨拿出一个锅，将辅料都放在一旁。

　　起锅烧油，先用没有气味的玉米油润锅。

　　然后将搅拌过的蛋液倒入锅中炒散。

　　等蛋液逐渐成型时，立刻倒入风干的米饭，快速翻炒。

　　不过蛋液此时已经成型了，如果用蛋炒饭的目光去看，那就肯定是不及格的，但其实还没完。

　　等鸡蛋和米饭差不多混合了起来后，陈墨在锅中倒入一些葱花继续翻炒。

　　这一把葱的意思就是祛除蛋液的腥味。

　　等腥味祛除之后，陈墨开始加入鸡胗粒、花菇粒、火腿粒下去翻炒。

　　然后再放入葱花。

　　这一次的葱花是为了将刚刚下入配料的香味给引诱出来。

　　紧接着，陈墨又加入盐、生抽、猪油、还有鸡肉、笋丁、青豆这些快熟的食材开始翻炒。

　　炒的过程中，陈墨顺着锅边倒入一小碗高汤。

　　为了让米粒的水分减少，陈墨用了加速魔法，水分减少的米粒虽然可以粒粒分开，但是口感上来说还是偏硬的，加入这个高汤进去，能够稍微软化米粒，并且还可以保持每一粒分开的情况。

　　香味渐浓，淮扬菜其实也是讲究食物本味，和粤菜有异曲同工之妙，所以陈墨做起来也是得心应手。

　　翻炒中，陈墨加入一把已经挑去虾线的河虾仁，因为虾仁很容易炒熟炒老，所以必须最后才下入，这样才能保证虾肉的嫩滑。

　　最后再撒入一把葱花，让其外形变得显得鲜亮起来。

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　　作者有话说：

　　emmmmmmm，不好意思，差点忘了更新~

第639章 扬州炒饭[3/3页]

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