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第1175章 祝大家元旦快乐[2/3页]

　　实际上，这是一种蕴含着极鲜之味的好东西。

　　因为只有芝麻大小，所以才会被称为麻虾。

　　这种虾的种类不算很多，大部分都是在海洋中生存，而陈墨今天用到的麻虾，则是在淡水里面生存的，基本上就是生存在南通盐城一带的河道水域之中。

　　因为陈墨今天打算用麻虾来做两道菜，都是简单的淮扬家常菜，虽然简单，但是鲜味十足。

　　这道菜起源于海安，别看只是一个小小的城市，却横跨江淮两个水域，无论是淡水还是海水资源都十分丰富。

　　所以麻虾的食用才会在这些地方逐渐有了出头。

　　用一个细网铺在盆底，因为这个麻虾太小了，所以筛子的网眼就需要更加细密，如果是古时候，那就会用布来进行过滤，就好像做豆腐那样。

　　因为对水环境的洁净程度要求非常高，所以现在也不算很多见，就算买到，基本上都是冰鲜且品质一般。

　　陈墨将麻虾倒入，控干净原本的水分之后，便换了一盆水，用清澈干净的水漂洗这麻虾。

　　毕竟这个麻虾是属于浮游生物，稍微漂洗一下就可以了。

　　将漂洗好的麻虾放在一旁了之后，陈墨便开始从旁边拿出了一罐子的葱油。

　　这个葱油是之前熬好的东西，麻虾在食用之前，还需要经过一道炒制的工序，才可以正式加入别的菜品里面。

　　有些店铺里面通常都会提前处理好麻虾，炒香之后，便直接封好放入冰箱冷藏，需要用的时候再拿出来。

　　不过毕竟是新鲜品类的东西，所以陈墨才打算用来分别做两道菜。

　　陈墨起锅，下入葱油。

　　用葱油的原因就是为了辟除腥味。

　　当然了，也因为葱油的香味十足。m.XiaoShuo530.Com

　　随后陈墨将控干水分的麻虾倒出到一个盘子上，然后才往烧热的锅中下入葱油。

　　这让葱油迅速升温。

　　炒这个麻虾的时候，陈墨故意让葱油的油温上升，因为这样麻虾下锅之后，水分才会快速被逼出来。

　　陈墨刚将麻虾

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