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第67章：加减乘除（下）[2/3页]

　　美，其实是被蘸料，化腐朽为神奇了么？

　　“蘸料，酱汁。”

　　“它们在冷盘生鲜里的作用，无非就是增鲜增味！”

　　隐隐抓住了什么关键的感觉。

　　夏言放下筷，再撕开另一盒食材，这次是切金枪鱼肉，结果也是吃了一片就放下筷子，目中写着讶异：“果然是蘸料的原因！”

　　于是，接下来他开始对调味碟进行细致的分类加工。

　　酱油+青芥辣的基础框架，保持不变。

　　但是酱油么，一个碟子加了紫苏碎泥进去，一个则是与高汤、白梅醋、细砂糖这些均匀的混合了。尒説书网

　　吧台上，调味碟越排越多。

　　从什么紫苏酱汁、青梅酱汁，后来又搬出奇葩的胡椒汁、番茄鲜果汁。

　　这一顿操作，让吧台前的客人直接看傻了。

　　“呼——”

　　三文鱼，金枪鱼，一片片去蘸了各种酱汁，夏言逐一品鉴下来，得出了可怕的结论：

　　“加减乘除，这些香料公式和算法……简直变幻莫测！”

　　但是，结果也不全是好的，就比如有一碟蘸料，搭配三文鱼吃，鲜美被降维打击无限弱化，肉质就只突出一个腥臭。

　　“所以，所谓的‘跳脱’，是指主厨本人，都不可掌控的调味算法吗？”夏言就很无语。

　　要是加法、乘法。

　　那无疑就是两倍、三倍和N倍不可预测的快乐。

　　突然，想到此前「花刀」、「柴火土灶」这些进阶，也一样很操蛋的不可控制，夏言暗暗思考，莫不是熟练度、技能等级的原因？

　　一个声音终于还是打断了他堪称疯狂的料理测试：

　　“那个，我们可以尝一尝吗？”

　　被干晾了好久的客人，终于发出声音。

　　“咦，你们没走？”

　　见主厨这个反应，清水阳介、石原浩司和三浦裕香，脸色更古怪了。

　　“你在调试酱汁吗？”美食家清水阳介显然被他的一番操作，引起了兴趣。

　　“嗯。”

　　回答着，夏言陆续将一些酱汁碟拿起来，酱油底子倒干净，残渣则投进垃圾桶。

　　“剩下来这些，是很不错的酱汁，各有千秋，你们可以吃吃看。”

　　几人看着他掉头去另外切三文鱼、金枪鱼刺身片，再瞧瞧吧台上，专门留下来的调味碟，顿时嘴角抽搐。

　　相比他倒掉那些。

　　这些，要么颜色奇怪，花花绿绿，要么

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