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第23章 水煮肉片+土豆饼(二)[1/3页]

　　苏甜先用一个灶台把啤酒鸭做上，另外一个则是做水煮肉片。

　　里脊肉切薄片后，放料酒、盐、生抽、胡椒粉，最后倒入少许水淀粉，抓匀，让肉片把调料和水淀粉充分吃透，这样处理的肉片吃起来会更嫩。

　　豆芽、油麦菜、豆腐皮等配菜下锅焯水，煮熟后捞出。

　　起锅烧油，油热后放葱姜蒜末爆香，放少许火锅底料，炒化，放豆瓣酱炒出红油，倒入清水煮开，放盐、鸡精调味，后把调料捞出，只剩汤底。

　　开小火一片一片下入腌制好的肉片，等定型后再慢慢搅动，防止脱浆，大火煮开肉片后捞出，防止煮过火后肉片变老。

　　碗底放配菜，把肉片铺在配菜上，再把煮肉片的汤倒入碗中，撒蒜末、葱花、花椒、干辣椒，热油一泼，香辣味瞬间被激发，满屋飘香。

　　霍一辰频频往厨房张望。

　　水煮肉片做好了，苏甜开始做土豆饼。

　　土豆切细丝后不用淘洗，直接打入鸡蛋和面粉，撒入葱花，拌匀。

　　这样能最大限度的保留土豆中的淀粉，使土豆饼更加酥软。

　　拌匀后加盐调味。

　　锅中倒油，下入土豆糊糊，用铲子整理成圆饼状，小火慢烙，烙到两面金黄就可以出锅了。

　　啤酒鸭也已经做好了，苏甜把饭菜端上桌。

　　“简单做了几道菜，招待不周。”尒説书网

　　苏甜递给霍一辰筷子。

　　“很丰盛了。”

　　霍一辰从刚才就一直闻到厨房里飘出的香味，现在终于能吃到了。

　　他夹了一块水煮肉片，肉片口感滑嫩爽口，麻辣鲜香，让人回味无穷，就连配菜的味道都不输肉片，单说豆芽，吃起来脆生生的，还有淡淡的豆香，比任何一种做法都要好吃。

　　“水煮肉片很鲜嫩。”

　　霍一辰咽下嘴里的食物，对苏甜说道。

　　苏甜语气轻松，“你喜欢吃就好。”

　　霍一辰又拿了一块土豆饼，金黄的颜色看上去就让人很有食欲。

　　咬一口下去，酥脆的外皮甚至发出咔嚓

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