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第125章 风味茄子[1/3页]

　　中午十点多的时候，店里来了一位留着寸头的男客人，他很清瘦，眼神有些阴暗，身上的衣服洗的有些发白。

　　王姨拿着菜单上前，语气跟对待其他客人并没有什么两样：

　　“这位先生，想吃点什么？”

　　进店就是客，她们不会看轻任何一位客人。

　　而且店里隔三差五就会做些冷饮给劳动者免费喝，她们也不会看不起任何一个职业。

　　男人坐姿笔挺，一直低垂着目光，并没有看她，快速看了眼菜单说：

　　“要这个风味茄子。”

　　“只要这一道菜吗？”

　　王姨确认了一遍。

　　男人沉默的点点头。

　　“那好，您稍等，我们店里有免费的米饭和冷饮，您可以自己盛，只要不浪费就可以。”

　　王姨说着就快步去厨房了。

　　她走后，男人微微松了口气，余光快速打量周围一番。

　　店里没有其他客人，他正是看中这一点才来这家店的。

　　在那里面待了七年，已经不适应跟太多人接触了。

　　厨房里，苏甜开始做风味茄子。

　　茄子斜刀切长条，撒少许盐杀出其中一部分水分，撒上淀粉，翻拌均匀，让淀粉均匀裹满茄子，喷点水继续撒淀粉，再次拌匀。

　　要想做出的茄子酥脆，淀粉必须要裹到位。尒説书网

　　裹完淀粉就可以炸茄子了。

　　油温六成热时下入茄子，刚下过的茄子不要马上翻动，防止淀粉脱落，等定型后再轻轻推动，炸至表面微黄就可以捞出控油了。

　　油温升高后，再次下入茄子复炸，这样才会使炸出的茄子更加酥脆，炸到边缘泛着金黄色后捞出控油。

　　碗中加生抽、白糖、米醋、香油、少许盐、蚝油，搅拌均匀，这碗料汁就是茄子好吃的关键。

　　锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，随后放入干辣椒和花椒，倒入调好的料汁，熬煮至粘稠冒泡的状态，倒入茄子快速翻炒，随后下入香菜段和白芝麻翻炒均匀后出锅。

　　很快，风味茄子就被端上桌。

　　这道菜集麻、辣、酸、甜、咸、鲜于一体，茄子外面裹着酱汁，但吃起来却是外壳酥脆、内里软嫩的

第125章 风味茄子[1/3页]

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