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第172章 宝塔肉[3/3页]

　　着让叶凌来掌勺了。

　　苏甜欣慰的笑了笑，准备开始做宝塔肉。

　　这道菜做法有些复杂，尤其是对刀工要求极其严格，她必须亲力亲为。尒説书网

　　取出一大块方方正正的带皮五花肉，用喷枪把猪皮表面的毛燎干净，然后用刀把猪皮刮洗干净。

　　锅中加水，放入姜、葱、花椒、料酒，五花肉凉水下锅煮熟后捞出。

　　取一个小碗，加入老抽、蜂蜜搅拌一下，均匀的涂抹在猪皮上，起锅烧油，油温六成热五花肉下锅，炸至猪皮红透捞出。

　　用两个盘子将处理好的五花肉扣起来放入冰箱冷冻定型。

　　趁这个时间，炒个配菜。

　　油热后下入梅干菜、干辣椒，蚝油、生抽，炒熟即可。

　　冻好的五花肉块切去四角的不规则部分，然后沿着边缘切成两毫米厚的薄片，而且不能切断，这一步极其考验刀工，稍有不慎就会切断。

　　整个过程中苏甜都屏气凝神，生怕自己手一抖切断，那就功亏一篑了。

　　就连叶凌都好奇的往她这边看了好几眼。

　　一块比巴掌大不了多少的五花肉，苏甜切了整整二十分钟，由此可见其中的难度了。

　　切好后她终于松了口气，肉片拉开来有将近一米长，刀刀相连，又薄又嫩。

　　然后放入做宝塔肉的模具，层层下推，填入炒好的配菜，边往里填边压紧实，否则做出来的宝塔肉会塌陷，影响美观。

　　上锅蒸一个小时，取出模具后倒扣在盘子里，层层叠叠的宝塔肉就做好了。

　　王姨将宝塔肉给二人端上桌。

　　宝塔肉就像工艺品一样好看。

　　从“塔尖”到“塔底”，足足有十八层，外皮红亮，里层白嫩，浇上蒸肉的酱汁，色泽透着光亮的红润，看起来吊足了胃口。

　　白梦梦拿起手机一顿狂拍，然后才动筷。

　　经过了长时间的炖煮，肉片酥软入味，里面的梅菜吸收了肥肉里的油脂，口感异常鲜美，同时也让肉片吃起来肥而不腻，酱香浓郁、满口留香。

　　这简直太美味了！

第172章 宝塔肉[3/3页]

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