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第218章 回锅肉[1/3页]

　　收拾好卫生，大家稍事休息。

　　到了四点多，苏甜按捺住兴奋的心情，开始准备做菜。WwW.XiaoShuo530.com

　　这次做的菜，要拍成小视频，并且给白梦梦品尝，也算是为两人之间的合作试试水。

　　所以这次的菜品很重要，直接关系到后续的合作事宜。

　　她不准备做菜单上已有的菜式，想来想去，她准备做一道回锅肉。

　　她选用的是新鲜的后臀肉，肥瘦相间，非常适合做回锅肉。

　　猪肉的主要腥味就存在于血水和猪皮上，新鲜的猪肉完全不需要焯水，用流水多冲洗几遍去除血水就好了。

　　新鲜的猪肉一旦焯水，猪肉本身的香味以及油脂很容易就被焯掉。

　　锅中什么也不放干烧一会儿，把猪皮向下烤一下，去除里面的腥味，烤到猪皮紧绷、微微有些发焦就可以了，用刀刮去表面的猪皮，用水冲洗干净，擦干表面水分，切肉片。

　　起锅烧油，放入五花肉片，煸炒出肥肉里面的油脂，这样吃起来只香不腻。

　　煸炒到五花肉表面微黄，放入豆瓣酱、豆豉、姜片，小米辣、花椒粒和料酒，快速翻炒几十秒，放少许白糖提鲜，沿着锅边烹入米醋，最后再放大蒜叶，翻炒出香味就可以出锅了。

　　盛到盘子里色泽红亮，各种颜色的搭配甚是亮眼。

　　朱欣欣拿着相机一路随着苏甜来到前厅，镜头如实记录着回锅肉的状态，直到盘子被放在白梦梦面前的桌子上。

　　她早就拿着筷子望眼欲穿了。

　　苏甜把盘子放下，白梦梦甜甜的冲她说了声谢谢，然后夹了一块肉，满脸幸福：

　　“出门在外这么多年，我最想念的就是家乡的这道回锅肉了！”

　　她是川省人，回锅肉就是一道非常有名的川菜。

　　在很多馆子都吃过回锅肉，但是吃起来却总感觉味道不对。

　　而苏甜做的这一道菜，光是闻到那股熟悉的味道她就很确定，这就是她记忆中的味道！

　　她迫不及待夹起一块放到口中品尝起来。

　　肥油被煸炒出来，肉片吃起来肥而不腻，瘦肉吸收了少许肥油，变得格外嫩滑一点也

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