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第十三章 佛跳墙鬼老虾[2/3页]

　　似简单的一顿饭，价格可很不便宜。

　　先说排在首位的这道菜，正是“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的佛跳墙。

　　区分佛跳墙价格的东西，就是它里面的不同食材，只有真正不凡“出身”的食材，才能造就其昂贵的价格。

　　因此，洛清宁做的这道佛跳墙，选用了九头的鲍鱼、两边六排刺的日本关东海参、母鳐鱼的大花胶、喜马拉雅东麓松茸、少量的天九翅、菊花纹的顶级花菇和两头乌的金华火腿。

　　另外，还搭配了一些品相很好的虫草花、鹿蹄筋、鸽蛋、瑶柱等。

　　单就这些食材，不算高汤和人工，价格就已经很惊人。要不是洛家的极品食材存货，足够丰富，洛清宁也舍不得给客人们，做如此顶级的佛跳墙。WwW.XiaoShuo530.com

　　有了这些昂贵的食材，想将其味道发挥到极致，洛清宁很是动了一番心思。

　　她先是特别用心的完成，每一道制作佛跳墙的工序，然后非常耗时耗力的精心烹制，每一种选好的食材。

　　并且，为了防止这些食材的香味流失，她在每处理完一种食材时，都会用一张干净的新鲜荷叶，将其小心地包裹起来备用。

　　而称之为，这道菜精华的佛跳墙汤底，则是在四天前，洛清宁就和姚婆婆开始精心熬煮。

　　她们为了既能够成功锁住，这些极品山珍海味的营养，同时又能保证食材不煮得过于干涩，就采用了小火慢炖的方式，夜以继日地熬制高汤。

　　在高汤的材料上，洛清宁选择了优质的猪脚骨、鸡骨、鸭骨和帆立贝的闭壳肌，放在一起同时熬制。然后，等汤汁呈现金黄色时，过滤摒弃骨头杂质，再加入处理好的最上等的食材，慢火温焖。

　　当浓郁醇厚的汤汁，搭配鲜甜的海鲜，还有香浓的肉类后，一种扑鼻又让人垂涎的香味就被火苗慢慢煲了出来。

　　这时候，掌握好火候，就变成极为重要的一环。只有足够的细心加耐心，花足功夫熬制出来的佛跳墙，才能软嫩柔润，浓郁鲜香，荤而不腻，味中有味。

　　其实，单是这一道菜，就足

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