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第 53 章 第 53 章[1/3页]
因为没专用烤羊土窑,姜言意只能在院子里搭了个临时火塘。
今天马屠户送来几只羊都很肥，一只羊去了皮毛内脏都还五十斤左右。
姜言意在肉厚地方改了刀，找了个大木盆用精粉、盐水、鸡蛋、姜黄、加水调成糊状酱料,她店里平日调味用辣酱都是茱萸酱，今天为了把羊烤好吃些，她把买回来后一直没舍得用胡椒粉也拿来调味了。
茱萸辛辣味比起胡椒要淡一些，而且没胡椒香,所以市上胡椒贵得咋舌，哪怕家里钱权贵,也只在逢年节或是待客时候,才会让厨子用胡椒做菜。
不胡椒虽然也是辛辣味调料,名字里也个“椒”字,跟辣椒却是截然不两种东西。胡椒形似没张口花椒粒，颜色为白色,对生长环境要求也比辣椒高得多。
姜言意把胡椒粉混入酱料中后,一边把酱料往全羊身上抹,一边肉疼地慨：“等我辣椒种出来了，胡椒就退位让贤吧！”
她就买了那么一丁点，贵得跟什么似。
秋葵也学着姜言意样子往全羊身上抹酱料，她跟着姜言意学厨一段时间了。姜言意也是开始教她之后，才发现秋葵出奇地固执。
学厨入门基本上都是处理各类食材开始，刀功是不必说，得长年累月地练。秋葵不管学什么,动作、姿态、甚至择菜切菜角度，都要照着姜言意来，做不到跟姜言意一样，她就不肯学下一样。
这也导致了,她学东西特慢，但是基本功很扎实。
姜言意涂好了酱料，又往改刀口子里也搓抹上精盐，这只羊颇重，她脚又受了伤，便是跟秋葵一起抬着挂上去，怕是一个不注意，就得把全羊摔进灰堆里。
姜言意准备去隔壁成衣铺子找陈大叔帮忙把全羊挂到火塘上方架子上。
她开了门，才发现店外站着两人，跟门神似。
这二人是楚昌平身边亲信，姜言意之，她问：“你们二位在此是？”
二人抱拳道：“我等奉三爷之命，在此保护表姐。”
姜言意发现街坊邻居都在探头探脑地，想到己以后还得再这条街上做生意，她颇些不在，道：“你们进来吧。”
她铺子门都关了，这二人还站在门口，起来怪怪。
二人些犹豫。
姜言意便道：“我在院子里烤羊，那只羊颇重，我挂不上去，劳二位帮我挂上去吧。”
二人这才进了店，不店门一直半开着，这是为了避嫌，省得叫人搬弄是非。
了这二人帮忙，那只烤全羊很快挂到了火塘子上方，但凡什么重活累活，也是他们抢着干，姜言意秋葵都轻松了不少。
这二人一个叫杨岫，一个叫邴绍。者颇通人情世故，说话分寸也总是拿捏得恰到好处。后者则像个闷嘴葫芦，基本上只做事，不说话。
姜言意把要下锅涮羊肉切出来后，剩下羊排焯水，放入锅中下葱姜、大料、茴香等调料炖煮，煮到骨肉分离程度才捞起来。
烟熏羊排，最重要然是后烟熏步骤，考虑到在厨房里熏，烟太大，姜言意让杨岫、邴绍二人把大锅搬出去，在院子里搭了个三脚架把锅架起。
火塘子上方烤着全羊是一股焦香，炖煮好羊排则是带着膻味浓郁肉香。
杨岫邴绍跟着楚昌平永州到西州，又西州回京城，最后再一路逃亡到西州，热腾腾饭菜时常吃了上顿没下顿，啃得最多就是又冷又硬干粮，哪里吃得上这些味。
此刻光是闻着羊肉味，肚子就已经响了好几次。
杨岫咽了咽口水问：“表姐，您用这口锅是要煮什么？”
在他来，煮好羊排完全是已经可以吃了。
姜言意正忙着给火塘子里加柴：“把羊排熏一下，味道会更好。劳你们二位各走一趟，去都护府知会舅舅一声，一会儿直接来这边用饭就行。落脚在客栈那边人也全叫来吧，正好解决了我店里囤积这些羊肉。”
二人得了话，一人去都护府，一人则赶紧跑回客栈叫其余弟兄一来。
大祸烧热了，姜言意丢了两把茶叶进去炒香，洒上一早就切好红糖，锅里瞬间冒起了滚滚浓烟，姜言意把箅子放上去，再把筲箕里煮好羊排全铺到箅子上，盖上锅盖焖一会儿。
锅沿处不断冒出浓烟，空里弥漫着一股焦甜味。
秋葵些担地指着锅道：“花花，糊了！”
姜言意往火塘子里添了几根柴禾，“没事，烟熏羊排就是这么做。”
熏制三分钟就可以熄火了，姜言意焖了一会儿才揭开锅盖，糖烟一股脑涌出去后，箅子上羊排色泽金黄，仿佛是浆一层糖衣，但因为是烟熏，色泽更然些，瞧着也更漂亮。
姜言意扯下一块肉尝了尝，满意点点头：“就是这个味！”
羊肉肉质细嫩，水煮已经煮入了味，后烟熏则多了一股茶香甘甜，烟熏甜度恰到好处，不会让人觉得腻。
她一回头秋葵正眼巴巴望着己，狂咽口水，好像一只得不到骨头狗，姜言意又疼又好笑，掰下一根羊排递给她：“尝尝。”尒説书网
羊排煮得软烂，轻轻一碰就骨肉分离。
秋葵拿起羊排开始啃，好吃到舍不得把羊排嘴里拿开、腾出半点空隙说话，只能睁大着一双黑溜溜眼冲着姜言意狂点头。
*
傍晚吹是东风，院子里熏羊排香全往封府那边飘去。
封府下人闻着这股味，都忍不住咋舌：“隔壁姜掌柜今儿又是做了什么好吃？怎这般香？”
邢尧端着厨房热好药膳檐下走，无表情了说话两个厮一眼：“嘟嚷些什么？”
“邢护卫。”两个厮行了礼，战战兢兢垂下头去。
邢尧道：“下去吧。”
两个厮这才如释重负，快步离开。
邢尧站在原地吸了吸鼻子，往姜言意铺子方向望了一眼，也忍不住道：“真香。”
书房里，封朔一众幕僚还楚昌平也刚谈完要事，众人陆陆续续出了书房，都闻到那股带着焦甜息肉香，狠吸了几下鼻子。
不知情还以为是封府厨子在备晚膳，好一番夸赞。
楚昌平是最后一位离席，他刚走到门口，就碰上候在外边等着传话厮。
“楚大人，府外您人让传个口信，让您一会儿去姜记古董羹用饭。”厮脸上堆着笑。
“劳。”楚昌平向厮点头致意，他原本事重重，闻到空中这股香味，腹中竟也生出几分饥饿来。
楚昌平刚离开，邢尧就提着装了药膳食盒进屋：“主子，该吃药膳了。”
封朔早年失了味觉，因此嗅觉比常人更敏锐，他坐在书案后着布防图问：“她今晚做什么菜？”
这个她，然是指姜言意。
邢尧想起在外边吹风带来那一阵肉香，咽了咽口水道：“好像是烤全羊，还熏了羊排。”
封朔着摆在己跟药膳，突然半点食欲也没了。
*
楚昌平十几名亲信在姜言意店里坐了两桌，铜锅里高汤沸腾着，可以随时涮羊肉，桌上摆着几大盘切好烤全羊羊排，一群人哪里吃这等好东西，吃相说是狼吞虎咽也不为。
姜言意怕肉吃多了容易腻，还用烧烤架烤了几份蒜蓉茄子。
楚昌平着她娴熟翻烤手法，突然觉得己些不认识这个外甥女了。
他道：“舅舅记得你下厨，拿刀都拿不稳。”
姜言意也知道己这厨艺跟原身相差颇大，她道：“在军营里那会儿，我在火头营当一段时间&#
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第 53 章 第 53 章 边关小厨娘
