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第133章 酿醋的工序[2/3页]

　　，两样都不利于发酵。”

　　“嗯，我记下来了，后面要怎么做。”

　　“后面就把拌好酒曲的糯米装坛发酵，冬春两季坛子外面要用麻袋和草垛围绕保温，夏秋两季室内通风，至于温度不能高于我们的体温，要比我们的体温低些。”

　　“十二个时辰就能闻到淡淡的酒香了，十八个时辰就会有酒液渗出，色泽金黄，微甜微酸，酒香扑鼻，说明发酵正常。”

　　欧阳子悦听到这里：“这是酒？”

　　“和酿酒有些像，又不太像。”

　　白俊逸看了一下纸上的内容，没有漏就准备记后面：“后面的步骤呢？”

　　“醋化从入坛开始需要三到四天的时间，这是为了得到更多的酒精产生。”

　　白俊逸停了笔：“什么叫酒精？”

　　“就是一种浓度非常高的酒。”

　　“你继续。”

　　“这段时间酒液会开始发酸，这个时候就要加入清水，为了以后你们好添加清水，每坛装的蒸糯米最好是一百斤。”

　　“为什么？”

　　“每一百斤要添加清水的重量是四百斤到四百五十斤，这样你们比较好添加，要是总量不一致，你们需要去计算就太麻烦了。”WwW.XiaoShuo530.com

　　白俊逸也点点点头：“但是这么大的缸怕是也难找。”

　　“你们可以五十斤或者二十五斤，用四百斤算也就是二百斤和

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