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第130章 咸甜豆腐脑[1/3页]

　　第一百三十章咸甜豆腐脑！

　　早上，陈墨起来后，便从冰柜里拿出了一大袋泡好的黄豆。

　　就在昨晚临睡前，他找到了制作豆腐脑的菜谱，菜谱里面有两种豆腐脑，一种是咸口豆腐脑，另一种则是甜口豆腐脑。

　　之所以想做豆腐脑，是因为他想吃了。

　　嗯，没毛病。

　　两种相似差别不大的豆腐脑其实还是有很大差别的。

　　系统提供的黄豆是泡过一夜的黄豆，这样陈墨也不用再浪费时间去泡黄豆。

　　甜口豆腐脑讲究的是嫩、所以需要黄豆的量稍微少一些，陈墨将黄豆分成两半，两边都各自将入水，然后就开始用石磨进行磨制。尒説书网

　　石磨这种普通工具只要陈墨需要，就会自动出现在厨房里。

　　使用石磨磨制的豆浆越细腻，接下来的豆腐脑凝固则越好，陈墨深知这是最为关键的一步。

　　就在陈墨左右手各一个石磨推着的时候，张小丰也走了下来。

　　陈墨看到了张小丰，双眼瞬间发亮。

　　“来，小丰，帮帮忙。”

　　“老板？这是新菜？”张小丰一脸懵逼。

　　“对，经典之争，咸甜豆腐双重奏，不过咸豆腐脑是用来做早餐的，甜豆腐脑是用来做甜品的。”

　　就这样，张小丰还没做早课，就被陈墨抓去拉磨了。

　　一直拉到豆浆都出来了，陈墨才放张小丰回去做早课。

　　磨好的豆浆出来之后，就需要进行过滤，第一次过滤的时候，陈墨拿出了一根木棍，将过滤网上的豆渣给压干。

　　第二次过滤则不需要木棒了，直接倒在过滤网之中。

　　接下来就是制作豆腐脑了。

　　古时候，豆腐脑基本是用卤水或者石膏进行凝固，而现在更多人会选择使用内脂。

　　因为内脂凝固的豆腐含水量更高，而且质地要更加地嫩滑与细腻。

　　所以陈墨也是打算使用内脂作为凝固剂。

　　拿出内脂，先是用水化开放一旁，炉火打开，倒入豆浆进行熬煮。

　　大火煮开豆浆后，转中火让豆浆继续进行熬煮，如果豆浆没有熟的话，里面含有的毒素会导致拉肚子之类的症状，所以无论如何，都必

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