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第206章 浓油赤酱红烧肉[2/3页]

　　食用灵植，被激怒时，体内赤纹将会显露，能够短时间内让赤纹猪提升为七级灵兽。”

　　陈墨明白了，看来这浓油赤酱红烧肉又是一道有效果的菜，这次系统倒是解释得很详细。

　　无论是什么肉，上来肯定是先要洗一洗。

　　不过洗之前，陈墨抽刀断肉，每一块肉在陈墨的刀工下都被切割成一样的方形块状。

　　如果这五花肉切得太小，在煮的时候就容易碎，太大就会难以入味，而陈墨切的这方块肉不小也不大，可谓刚刚好。

　　切好的五花肉丢入冷水中浸泡，还要加入一些料酒辟除腥味。

　　不过浸泡只是第一步，接下来还要进一步地取出肉中的血腥。

　　起锅烧水，将五花肉捞起后便放入冷水锅中。

　　刚刚的浸泡只是为了将毛细血管里面的血水给浸出来，现在的起锅烧水则是要把肉里面的血水给煮出来。

　　锅中猛火大烧，陈墨在锅里面加入料酒，然后撒上了一把干山楂。

　　这干山楂可以让五花肉的肉质变得更加蓬松，在接下来的制作中也更容易入味。

　　随着肉块的翻滚，五花肉里的血水也慢慢浮现在水面上，

　　可能是赤纹猪的原因，这血沫是一片猩红，怎么煮都不变黑。

　　陈墨细心地撇去这些浮沫，直到这些猩红的浮沫完全没有了之后，他才将火转小。

　　这个小火也是十分讲究，水面没有任何沸腾的迹象，但锅中的水依旧在散发着淡淡的白色蒸汽。

　　这种做法在苏菜里面叫焐，这个焐至少也是要一个多小时。

　　不过有系统的黑科技，这一个小时也被缩短到了几分钟。

　　将焐好的五花肉捞起放在一旁，此时的五花肉在没有颜色的作用下可以看出是晶莹剔透。

　　陈墨拿起一根筷子，轻轻地戳了一下，那肉也是直接被戳了个透心凉。

　　不过这也说明这五花肉已经被焐得足够软烂了。m.XiaoShuo530.Com

　　下一步则是炒了。

　　起锅烧水，这水也不需要加很多，润一下锅，陈墨将五花肉全部都丢入锅中。

　　不过陈墨只是小火烧水，因为这五花肉被焐得

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