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第220章 干炒牛河[2/3页]

　　一杆秤砣，知道该放多少油才是刚刚好。尒説书网

　　将油倒入润锅，油热时下河粉翻炒，白花花的河粉看上去晶莹剔透，随即加入葱白韭黄豆芽，一起翻炒。

　　此时陈墨锻炼的勺功也发挥了极大的作用，每一根河粉的受热程度几乎相同。

　　陈墨的脑海里响过了一声叮咚，但他没有理会。

　　因为接下来要放酱油了。

　　干炒牛河讲究每条河粉都要“色”“味”均匀，酱油太多味会太重，酱油不够味又太淡。

　　而且加入在里面的豆芽韭黄也必须保持爽口且没有臭青味，那才算是完好。

　　陈墨不断翻炒，酱油的颜色与河粉相融了在一起，每一条河粉的颜色都十分平均。

　　紧接着将之前过油的牛肉再次丢进锅中翻炒。

　　这个翻炒的过程依旧不能让河粉粘在锅上，只需要将六成熟的牛肉片炒制八成熟，那么干炒牛河即可出锅。

　　不仅仅是牛扒吃八成熟，其实干炒牛河也不会把牛肉炒全熟，因为全熟的牛肉会有一个很大的缺陷，那就是失去了爽滑的口感。

　　而现在八成熟的牛肉片，刚好香滑爽口。

　　洛洛已经站在一旁准备就绪了。

　　陈墨装好盘，自己夹起一筷子，盘子上没有多余的油与酱油，放进嘴里，河粉滑腻也爽口，没有太软也不会太硬，有油，但是不出油。

　　豆芽也没有臭青味。

　　陈墨对此也是比较满意的。

　　“系统，评分吧。”

　　“干炒牛河：食材满分、火候满分、颠勺满分、调味九分，综合计算，九十八分。”

　　丢失的分数在于调味，陈墨夹起一片牛肉。

　　因为得到系统强化感官，陈墨立刻发现了牛肉里面的白糖加多了，所以导致扣了两分。

　　调味也确实是陈墨的短板。

　　“系统，我该如何才能锻炼我的调味技巧。”

　　系统的回答很快：“商城中有售卖专业知识的书籍，宿主可进行购买，而且调味更需要的是实践，宿主有强化过的味觉，可以借此锻炼。”

　　陈墨当即打开了商城，他才知道原来这商城竟然还卖书。

第220章 干炒牛河[2/3页]

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