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第249章 脆皮烤乳猪[2/3页]

　　但是面对这种情况让帮厨做这种重要的事情，反而只会增加菜品的风险。”

　　吃完了鱼皮的众人，其实只有沈浪一人吃出问题，其他人并非专业的人员，在他们看来，也只能对比两者之间哪个更好吃。

　　这时蕾丽说道：“看来这场挑战赛，需要沈会长来给我们解释这些菜里面的个中奥妙。”

　　沈浪谦虚地说道：“虽然说外行看热闹，内行看门道，但是美食，每个人都有自己的发言权，也有自己的判断能力。”

　　胡荣猛地点头说：“确实，沈会长说得对。”

　　看着陈墨将乳猪放入深井吊炉里面，于壁问道：“沈会长，你看那陈墨，是想要做什么菜吗？”

　　沈浪摇了摇头，然后一脸凝重地说道：“之前我从未听闻过陈墨这个人，不过刚刚一开始我就有留意到他了，他的刀工不错，干净利落。只不过我从未见过有人用乳猪来做菜，因为从体型来看，刚出生没多久，尚未戒奶的小猪统称为乳猪，而乳猪的肉既不紧实，也没有成猪那般肥美，不过现在看来，他要用的，应该是烤制。”m.XiaoShuo530.Com

　　当然是烤，陈墨早就将吊炉加热至高温，然后将乳猪用吊烧的方式放入深井吊炉中，往里面不断加入木材进行烤制。

　　当然，这个深井吊炉作为系统出品的厨具，自然也是自带加速功能的，几十秒后，陈墨抽出已经烤得滋滋冒油，表皮开始微红变色的乳猪，将冒出的油刷平后，陈墨再次将乳猪放入吊炉之中。

　　烤乳猪和烤猪有着不一样的做法，烤猪有一个用钢针刺穿猪皮的过程，被针刺破的猪皮在烤制的时候就会有一些油泡在表现形成凹凸不平的脆皮，而烤乳猪的皮绝对不能起泡，因为乳猪的皮下脂肪本来就不多，哪怕刺穿了，也不能完全达到那种脆皮效果。

　　又过了数十秒，当陈墨打开吊炉，取出乳猪时，这时外表光滑靓丽，颜色赤亮的烤乳猪便顺利出炉了。

　　不仅如此，在出炉的

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