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第250章 一波接着一波[3/3页]

　　竟餐馆从出现到现在，所有的情报，于壁这边都有人一一记录，甚至连杀神罗素来了餐馆的事情，于壁都知道得一清二楚。

　　不过他并没有说什么，而是等待着沈浪讲解这道菜有什么特殊的地方。

　　沈浪也没理会胡荣，直接说道：“大家可以夹起一片肉，然后仔细去嗅，就可以闻到一股淡淡的清香，那种香气，我想应该是某种特殊的木材燃烧时所附着在外面，从而形成一道奇特的风味。”

　　大家都还有第四片肉没吃，他们当即夹起来轻轻一嗅，果然，确实有一种清香，虽然不太明显，但当发现后，感觉就会变得很明显。

　　蕾丽等所有人都吃完了最后一片后，便让工作人员开始记录评分。

　　每一道菜都会有一个分数，因为这是以宴席为主题，所以最后还要给整个宴席做出一个评分，这些评分会在所有菜式都一一品尝过才会公布。

　　而早在评委开始品尝的时候，第二道菜已经开始在做了。

　　这一次，陈墨的速度就不会那么慢了。

　　头盘之后，便是热菜。

　　九大簋第二道菜——发菜猪手。

　　猪手，其实就是猪蹄，而发菜，则是一种形似头发的蕨类植物，口感细密且有弹性。

　　早在乳猪切好的时候，陈墨已经将发菜放入水中开始泡发，因为用于食用的发菜算是干货的一种，都需要进行泡发和清洗，才能再进行下一步的制作。

　　而猪手就简单得多，毕竟陈墨经常做卤猪蹄，这猪蹄最简单的处理那也是手到擒来，先是剃毛焯水煮出血沫，然后用生抽老抽对猪手进行一个简单涂抹腌制。

　　随后陈墨起锅烧油，等油温五成热的时候，将腌制的猪手慢慢地放入油锅里面慢火小炸。

　　当猪手整体都呈现一种金黄色，陈墨将其捞出油锅。

　　因为九大簋是粤式宴席，所以里面也会用到一种叫做炆的煮法，其实也就是文火炖煮。尒説书网

　　而发财猪手还有一个很重要的配角，那就是南乳

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