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第316章 盐焗鸡[3/3页]

　　出噼里啪啦的响声。

　　陈墨要不断翻炒，避免海盐在锅中出现焦糊的情况，幸好强化的体质加上翻勺的功力，这一切对他来说都不是问题。

　　在翻炒的过程中，粗盐的颜色会发生转变，这说明粗盐大致上已经炒好了。

　　这个时候就可以开始将腌制好的鸡包起来了。

　　虽然雪野鸡比普通的鸡都要大只，但是系统提供的玉扣纸也刚好能够将其完全包裹起来。

　　包上两层玉扣纸后，陈墨盛起大锅中一部分的粗盐，然后将包好的鸡放置在盐坑之中，最后用刚刚盛起的粗盐铺着上面，将整只鸡覆盖起来。

　　粗盐经过炒制后，会有一个温度的升高，一方面可以起到保温的作用，加上海盐本身自带的矿物质释放到鸡肉里面。

　　陈墨将盐焗鸡掩埋好了之后，便重新开火将粗盐烧热，随后盖上锅盖，熄火等候。

　　粗盐的余温可以将掩埋进去的盐焗鸡进行一个华丽的蜕变。

　　等时间差不多的时候，陈墨揭开锅盖，此时的粗盐都还是热的。

　　陈墨拨开盖在上面的粗盐，取出用玉扣纸包裹的盐焗鸡。

　　揭开那两层玉扣纸，一股浓郁的香味便迅速传出。

　　鸡皮金黄且爽滑，撕开一条鸡腿，里面的汁水也是十分丰润。

　　陈墨没等洛洛跑过来，就自己先咬了一口。

　　虽然叫盐焗鸡，但是并没有想象中的那么咸，而且这种盐焗鸡的做法是即做即吃，如果是要考虑保存问题，就会做出那种鸡皮紧致，肉质结实的盐焗鸡，那种盐焗鸡就要裹上玉扣纸然后将整只鸡埋入加热的粗盐，最后让其体内水分大量被蒸发的一种做法。m.XiaoShuo530.Com

　　而陈墨做的这种盐焗鸡做法，不追求保存问题，所以讲究皮爽肉嫩，骨香味浓，唇齿留香。

　　当洛洛赶到跑到厨房时已经看到了陈墨在啃着鸡腿。

　　她默不作声，走到了一旁，自动自觉地撤下一条鸡腿，狠狠地咬了一口才开口大叫：“快来试菜啊，老板又做鸡了！”

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　　作者有话说：

　　四章奉上。

第316章 盐焗鸡[3/3页]

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