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第340章 老友粉[1/3页]

　　第三百四十章老友粉

　　切好笋条后，陈墨拿出了一个可以密封的桶，将所有的笋都放进去，并且用竹条架在上面。

　　这时沈浪问道：“陈主厨，你这是要做拌碟小菜？”

　　“哦？沈会长知道拌碟小菜？”陈墨有些惊奇，这么久以来，他也就知道有位叫吴川的客人，妻子就是个会做拌碟小菜的人。

　　“在下曾经去过一位商人家中为他们做了一桌私宴，那位商人的妻子故乡有这么一个拌碟小菜，后来我也询问学会了。”

　　“如果我没猜错，那位商人应该叫吴川吧？”陈墨笑着问道。

　　“没错！看来陈主厨也跟吴夫人学到了如何制作拌碟小菜？”

　　陈墨略带深意地摇了摇头说：“没有，我还没见过吴夫人，我现在做的叫泡菜，这其中的一种，叫酸笋。”尒説书网

　　从冰柜里取出一桶井水，缓缓地倒入装着酸笋的桶里面，随后将其密封。

　　跟四川泡菜一样，泡酸笋也不能沾油，密封后，只需要过个几天就会自己发酵好了。

　　沈浪看着陈墨就这样把桶给密封起来，然后就放在一旁，便疑惑道：“这...泡菜真的只是用泡的？”

　　陈墨认真地点了点头说：“对啊，就是这样，不过也仅仅是泡酸笋，不需要添加任何调味料，只需要时间慢慢发酵，它自己就会变酸。”

　　又是发酵？

　　沈浪对于发酵这两个字实在是充满疑惑。

　　其实陈墨自己也不太懂，但这一切其实都是古人的智慧。

　　“那，这个酸笋大概多久能好？”沈浪仿佛一名谦卑的学徒，正对陈墨讨教。

　　“一般来说都需要摆放在阴凉干燥的地方，起码都要十五天之后才可以拿出来，不过我这里的话，你明天晚上可以再过来一趟。”

　　陈墨没有明说自己可以加速泡制酸笋，而沈浪也当即点头答应：“那我明天夜里再过来尝尝看这酸笋的味道，陈主厨是要用酸笋来做菜吗？”

　　陈墨摇了摇头说：“不是做菜，是做粉，算是给我的早餐菜单多加一个菜

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