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第365章 生炒糯米饭[2/3页]

　　这翻炒的过程中，油脂慢慢从腊肉腊肠里面流出。

　　这时再加入切碎的虾米和香菇丁，这翻炒的过程中，香味扑鼻。

　　陈墨可以看到，这炒出来的油脂晶莹剔透，而那些腊肉上面的黑色杂质此时已经消失不见了。

　　肉香也渐渐从锅里面升腾而起。

　　炒得差不多时，陈墨立刻将其装起备用，放在一旁。

　　这个时候就要开始炒糯米饭了。

　　生炒两个字就是要将生的糯米炒熟，所以陈墨要提前用水浸泡糯米，原本糯米是要浸泡两个小时以上的，时间越久越好，不过陈墨有黑科技加速，所以泡的时间并没有太久。

　　之所以要泡水，是因为吸收足够水分的糯米才会在炒制的过程中更加容易熟透。m.XiaoShuo530.Com

　　炒糯米需要看火候，而且还需要不断翻炒，火不能太大，也不能太小。

　　不过一开始需要先在锅中滑一层底油，避免在翻炒的过程中出现粘锅的情况。

　　如果这糯米粘锅了，那就证明糯米饭炒失败了。

　　陈墨将火调到最小，才慢慢倒入糯米翻炒，等每一粒糯米都没有粘在锅上，才慢慢将火调大。

　　然后不断地翻炒。

　　炒糯米时需要往里面加水，这水也不是普通的水，第一次加入泡过香菇的水，能让糯米带有香菇的味道，第二次则是加入浸泡虾米的水，让糯米带上一丝咸鲜，最后则是倒入花雕酒。

　　每一次加水都需要盖上盖子小火闷一分钟后掀开盖子再次翻炒。

　　如此反复三次过后，原本就晶莹剔透的糯米就已经变成了一个半透明的状态了。

　　这时就可以加入之前炒过的料头，稍微将火开大一点，然后将配料与糯米炒制均匀。

　　其中加入生抽稍微着色就可以了。

　　最后加入葱花，即可起锅。

　　糯米是一种带有粘性的米，如果加水太多，那么糯米饭就会变成一团一团的，不过现在陈墨炒出来的糯米饭并没有变成一团一团，但也没有丧失其独特的粘性。

　　而且米饭中还带着一种香气。

第365章 生炒糯米饭[2/3页]

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