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第405章 糖醋鲤鱼[2/3页]

　　地看了一下。

　　当他看完糖醋鲤鱼的菜谱后便深深地感叹了一句。

　　“这鱼一点都不好做，算是一道大菜了，不过没有任何属性加成，”

　　陈墨打开冰柜，里面赫然躺着一条活蹦乱跳的鲤鱼。

　　系统一般都会提供他想要的食材，而这些食材也是最好的食材。

　　所以陈墨抓起那条鲤鱼的尾巴，就可以看出是一条野生鲤鱼。

　　用来做糖醋鲤鱼的话，一斤多就差不多了，太大的话，反而不好做，因为这糖醋鲤鱼主要是靠油炸熟透，这如果太大一条，炸不熟、炸不透，那味道也就变得难以下咽。

　　陈墨一刀便毙了手中的鲤鱼，随后迅速将鱼鳞给刮干净，而且还要去鳃、去鳍。

　　最重要的还是要去掉腥线。

　　什么是腥线？其实每一条鱼都有腥线，但是鲤鱼的腥线味道特别重，所以要做好一条鲤鱼，就必须要取出两边的腥线。

　　陈墨拿起菜刀，在鱼头后面的位置切了一刀，直接挑出一个白色像是线头一样的东西。

　　用手掐住，慢慢地揪住，然后用另一只手把鱼尾提起，放下鱼尾的时候，揪鱼腥线的手一带就拉出来了，这样一提一带，陈墨便直接将整条鱼腥线拉了出来。

　　处理好了鲤鱼，就要开始打花刀了，打花刀在做鱼的时候十分常见，作用基本都是为了让鱼肉更容易熟透，而且因为糖醋鲤鱼是炸熟的，所以这花刀必须到位。m.XiaoShuo530.Com

　　陈墨抬起菜刀，直刀切入鱼鳃后几厘米的位置，切到鱼椎骨的时候猛然转动刀口，让刀与鱼骨平行，再朝着鱼头横切数厘米，再把翻起的鱼肉轻轻划上两道，不能划破鱼皮，两边的鱼身都要打上这样的花刀四遍。

　　最后将鱼尾提起，鱼肉从鱼身中倒吊，鱼肉就像牡丹花的花瓣一样层层叠叠的，所以这种花刀也被称之为牡丹花刀。

　　当然，其实也不一定要打牡丹花刀，只要能够炸熟，花刀爱怎么打就怎么打，不过牡丹花刀切出来的形状好看，所以陈墨也是用

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