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第440章 牛肉丸[3/3页]

　　牛筋丸的口感，如果说牛肉丸很弹牙，那么牛筋丸就可以说是把弹牙发挥到了极致，而且还能让牛筋丸有爆汁的效果。

　　陈墨将牛油切成小粒放在一旁备用，而牛杂就要剁碎，这样才能够更好地融入到牛肉里面。

　　接下来就是重复刚刚锤肉的阶段了。

　　不过和刚刚不一样的是不需要去掉筋膜，而是连同筋膜一起打成肉泥。

　　中途加入剁碎的牛杂继续捶打，到最后加入红薯淀粉的时候再一并加入牛油，进行搅拌。

　　这样做出来的肉泥表面不光滑，但是肉质依旧是黏手紧实且有弹性。

　　陈墨将一颗颗牛筋丸挖出后放置在热水里面，就可以明显地看出牛肉丸和牛筋丸的对比，一个是外表比较光滑，而另一个表面上是会有一些肉筋的痕迹。尒説书网

　　陈墨将半熟的牛筋丸和半熟的牛肉丸都放在了厨房的案台上。

　　他大喊了一声：“还有谁想吃牛肉丸和牛筋丸的？”

　　结果楼上清晰传来了北宫瑶的声音：“不了，老板，今天我吃太饱了。”

　　张小丰也说道：“不了，谢谢老板。”

　　“老板！我能明天再吃吗？今天已经吃不下了~”洛洛说完，还打了个一个饱嗝。

　　陈墨笑了笑，没有说什么，只是舀了两勺牛肉汤在锅里面煮开，然后牛肉丸，牛筋丸各自放入了十颗。

　　其他的就先放回状态箱里面保存起来。

　　随后在牛肉汤锅中再下入两片生菜，看上去还是十分朴素无华的。

　　陈墨拿出了两个碗，分别装了十颗肉丸在里面，至于每一碗里面的牛肉丸牛筋丸有多少，就多没有注意了，他端着两个碗走到了餐厅。

　　其实牛肉丸蘸沙茶酱也很好吃，不过沙茶酱已经被吃光了，明天还要重新做一些出来，毕竟每次出新菜，很多人都会点，所以陈墨还必须准备足够的量。

　　陈墨将两碗肉丸汤放下，一碗放在自己的面前，另外一碗放在对面的位置上，汤勺放在桌面上。

　　这时，餐馆的门口被打开了。

第440章 牛肉丸[3/3页]

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