『章节错误，点此报送』

第505章 铁锅炖大鹅[3/3页]

　　用到玄气，就是光凭简单的刀法和处理手法。

　　陈墨将大铁锅放在了篝火上面，并且让张小丰往里面加柴。

　　等铁锅烧热了之后，陈墨倒入一些底油在里面，然后才将之前切出来的脂肪全部丢入锅中进行煸炒。

　　炼油的过程相当简单，等油脂都被炸出来之后，陈墨又往里面挖了一勺猪油。

　　那油脂的香味就更加丰富了。

　　泡完了澡的大白鹅此时就要进入油锅里面煸炒了。

　　因为泡过水，所以此时的鹅肉里面等于是注了水，属于必须用煸炒的手法将鹅肉里面的水分尽量蒸发出来，这样等会炖的时候，肉质才不会变柴，而且鹅肉里面的异味也会减轻许多。

　　等锅里面的白烟慢慢减少，陈墨就将林烨切好的姜葱蒜全部丢入锅中翻炒，然后再加入一丢丢花椒八角、香叶桂皮、草果肉蔻这些香料进去一起翻炒。

　　一直炒到香味慢慢从锅中升腾而起，洛洛和咕叽已经蹲在铁锅旁边耸着鼻子不断嗅着里面的香气。

　　不过洛洛的鼻子还是很灵的，她喊道：“老板，这个鹅肉好像还有一股奇怪的味道。”

　　陈墨微微一笑，从旁边拿出了一瓶白酒，猛地往里面倒了大半瓶。

　　锅中瞬间升腾起一阵浓郁酒味的蒸汽，酒香瞬间覆盖了所有香料的味道。

　　其实陈墨也察觉到了这只大鹅的异味很是厚重，比一般的鹅都要重许多，原本只需要倒小半瓶的白酒，现在要倒一大瓶才能将这些异味全部驱散。

　　陈墨拿起大铲子快速翻炒了起来，尽量让每一块鹅肉都能够被酒精所覆盖，这样酒精挥发的同时就会带走鹅肉里面的异味。WwW.XiaoShuo530.com

　　当蒸汽慢慢减少时，陈墨就知道这个时候该调味了。

　　生抽提鲜、老抽上色、食盐增味、冰糖柔和味道。

　　简单的四种材料，就可以将鹅肉的鲜味完美地激发出来。

　　调好了味道，就要开始铁锅炖了。

　　陈墨让镜像往里面加入开水，然后盖上盖子，中小火进行闷炖。

第505章 铁锅炖大鹅[3/3页]

『加入书签，方便阅读』