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第513章 虎皮肘子和辣椒炒肉（下）[2/3页]

　　还是会沸腾，只是肯定不会出现炸锅的情况。

　　因为之前涂过麦芽糖，所以现在肘子已经是通体红润，而且被钢针扎过的地方也随着油炸慢慢出现密集的小气泡，这个时候就可以将肘子捞起来了，要是再炸下去，恐怕里面的汁水都要被炸干了。尒説书网

　　陈墨迅速将肘子捞出控油。

　　然后立刻控制镜像变出一盆冰水。

　　趁着这个猪肘还保持着高温，陈墨直接将整个肘子丢入冰水里面。

　　站在一旁的林烨愣住了，他完全看不懂陈墨的操作。

　　原本还带着高温的猪肘一进入到冰水之中，刚刚原本经过油炸后鼓起的猪皮此刻却瘪下去了，原本平整的猪皮开始出现皱褶。

　　然而这才是虎皮肘子的虎皮的形成。

　　陈墨将泡着冰水的猪肘放入状态箱里进行加速。

　　一边放进去，一边给旁边的林烨解释道：“热胀冷缩这个道理你懂吗？”

　　林烨想了想，然后点了点头。

　　陈墨也松了口气，看来自己不用化身物理老师给林烨讲解这个知识点。

　　“刚刚看你的样子应该还是不懂得我为什么要这么做吧。”

　　林烨再次点头。

　　“其实很简单，虎皮肘子的虎皮就是通过热胀冷缩而做成，虽然说油炸后再放凉也有差不多的效果，但是为了追求极致，所以加入到冰水之中，让这个热胀冷缩发挥作用，这样出现的皱褶就会更像虎皮。”

　　一分钟后，陈墨将肘子从状态箱里面拿出。

　　此时的肘子外皮就真的像是虎皮那样有着层层叠叠的皱褶。

　　“这个肘子原本需要放在冰水里至少一个小时冷却，不过我进行了加速，所以一分钟就可以了。”

　　林烨对于陈墨的时间加速并不惊讶，就好像上次凭味识菜中就显示过一次了。

　　“不过这肘子应该还没完成吧。”

　　“答对了，我们接下来还要蒸！”

　　冰水冷却过的肘子确实还没完成，现在也只不过是制作了一半而已。

　　要制作好的虎皮肘子就必定会浪费时间。

　　陈墨将肘子放在一个盆里

第513章 虎皮肘子和辣椒炒肉（下）[2/3页]

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