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第625章 橄榄的作用[2/3页]

　　看出炸过的痕迹，包裹在上面的酱汁颜色也十分好看。

　　他慢慢将豆腐放入口中，咀嚼了起来。

　　当他吃下去的时候，就知道这个鸡蛋豆腐是在刚炸好的时候，就立刻加入到酱汁之中。

　　因为当陈墨的牙齿咬破了外壳，那股酱汁的味道都还是能够由里到外散发出来。

　　在鸡蛋豆腐被炸过时，趁着豆腐的外皮酥脆与酱汁结合，能够让两者更好地结合在一起，吃起来的口感与香味都会有所增长。

　　这种菜其实把芡汁味道再调浓郁一点，那么就会是很好的下饭菜。

　　吃完了这个，还有一道陈墨很好奇的菜。

　　那就是脆烧扭鱼。

　　这个扭鱼是咸阳城较为特产的河鱼，因为它的大骨十分柔软，扭动起来也很厉害，所以被人称为扭鱼。WwW.XiaoShuo530.com

　　此时的扭鱼铺满酱汁。

　　陈墨还记得，这个鱼第一次是用油泡熟的，捞出放凉了之后，鱼皮鱼肉都已经变得十分酥脆。

　　但是他看到了郑霞第二次将其再次丢入油锅中慢火将这条扭鱼给炸透。

　　这种油炸的方式陈墨虽然不是不懂，只是他觉得这样做，会让鱼肉失去鲜味。

　　因为油炸其实是一种蒸发水分和膨化的过程。

　　鱼肉里面的水分在陈墨看来早已经被蒸发完了，就看最后的味道如何。

　　盘子里的扭鱼并不是一整条的，而是被切割成一块块，陈墨随意地夹起一块。

　　这一块除了表面上的酱汁之外，似乎就没有其他的酱汁了。

　　陈墨找了一处没有酱汁的位置，轻轻地咬了一口。

　　果然和他想象的一样，酥脆，且香味十足，这得益于最初的腌制，不过并不是让陈墨感到特别惊喜。

　　不过当他吃完表面的鱼肉，忽然发现了一个特别的地方，那就是油炸的时候，这大鱼骨也被炸过。

　　陈墨想了一下，一口咬下。

　　咔嚓一声，香酥可口。

　　陈墨愣了一下，这么大的鱼骨头，竟然会如此香酥美味，这不科学？！

　　就在这个时候，陈墨脑中灵光一闪。

　　“橄榄！是橄榄对不对？

第625章 橄榄的作用[2/3页]

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