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第711章 加了陈皮[1/3页]

　　汪润的脸色变得更差了。

　　蒸过的五花肉变得十分软乎。

　　赢刀将其捞出了之后，放在一旁将其晾干，然后开始往上面撒下淀粉，让其表面裹上一层很薄很薄的淀粉。WwW.XiaoShuo530.com

　　随后赢刀便开始起锅烧油。

　　他将油温直接烧到七成热，然后加入一大把切好的蒜末。

　　刺啦的一声，整个油锅瞬间散发出极其浓郁的蒜香味。

　　赢刀将做好的几朵雕花肉放入油锅中，油锅瞬间沸腾起来，雕花肉的表面瞬间有了一层薄薄的脆壳。

　　不过下一秒赢刀就将这雕花肉给直接捞出来了，然后用一勺勺的热油淋在上面。

　　用淋油的方式让原本极其软乎的五花肉外皮似乎又变得坚硬了起来。

　　这种做法可以说是极其少有了，因为蒸得那么软乎的五花肉再用油炸的方式，会很容易把表皮给炸碎。

　　但是没想到赢刀只是过一次油，让淀粉形成的外壳保护好雕花肉的完整性，然后再进行淋油，这种做法确实很是实用。

　　不过实际上却还是很有用处的。

　　因为放在油温之中直接油炸，会让雕花肉里面的水分被蒸发，但是如果只是淋油，那么表皮一层会有点坚硬，但是里面的肉汁却能够保留下来。

　　然而表皮的坚硬只会形成口感上的不一样。

　　一直待到表皮通红变色，赢刀才不再淋油。

　　看到这里，陈墨便轻轻地说了一句：“汪润输了，光是口感上的变化，就比那个玫瑰煎饺要好上许多。”

　　可是林烨还是有些倔强地辩驳道：“可是味道，还有味道。”

　　陈墨无语的看了林烨一眼，一眼就看穿了林烨心中的想法，不过就是希望赢刀输掉而已。

　　“其实从味道上来说，从这雕花肉蒸好了之后出笼的那一股香味就可以知道，赢刀这一道菜的味道并不差。”

　　这时洛洛忽然抬起头问道：“那要比老板的肉条好吃吗？”

　　陈墨笑了笑，自信地说道：“赢刀那道菜虽然不错，但是味道远比不上我的炙牛条。”

　　赢刀将蒸完的卤汁起锅

第711章 加了陈皮[1/3页]

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