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第717章 复杂的操作[3/3页]

　　位的毛孔较大，在腌制的过程中是最为容易入味的，太多的腌料反而会导致味道过浓。

　　陈墨一直用力地揉搓着鸡腿外侧、鸡背以及鸡胸，为的并不是让腌料更入味，而是让这几个部位的脂肪和水分更加平均。

　　将腌料涂抹好了之后，陈墨用保鲜膜将其包裹了起来。然后直接丢入状态箱里面加速。

　　按照正常的烤鸡流程，这个鸡肉至少要腌制一个晚上甚至更久，而陈墨用到的鸡中之霸体型更大，所需要的时间也就更长。

　　趁着这个时候，陈墨还要调制脆皮水。

　　这个脆皮水以前也调制过了，所以陈墨驾轻就熟。

　　不过其实还有一件事情需要处理，那就是烧炉，烧炉这事，陈墨直接让林烨来做。

　　等腌制的时间一到，陈墨便立刻从状态箱中取出腌制好的鸡中之霸。

　　将之前塞入的腌料重新掏出，尤其是里面的那些干葱蒜末，因为这些东西在烤制的过程中会因为烤焦而散发出苦涩的味道，所以这些东西都必须掏出来。

　　陈墨只是用天力一吸，这些配料就全部都吸出来了。

　　不过还没完，还需要准备一锅清水将里外多余的香料全部洗出来。

　　但是洗的时间也不能太久，因为洗太久，好不容易腌制进去的味道又会流失。

　　因为鸡中之霸实在过于大只，所以陈墨只好召唤出手环版镜像，让镜像使用水系魔法给鸡中之霸进行清洗。

　　洗好之后，陈墨又烧了一锅热水，均匀地淋在了鸡上。

　　鸡皮接触到热水就会迅速收紧，等鸡皮收紧了之后，陈墨又将其泡入冰水之中。m.XiaoShuo530.Com

　　之所以淋了热水又要泡冷水，主要原因是热水会导致鸡皮会渗出油脂，所以立刻泡上冰水就能够防止渗出，这样就能将油脂尽量锁在鸡皮里。

　　如果有油脂渗出的话，那么脆皮水也无法挂在上面。

　　林烨看着陈墨如此之多的操作，不禁感到实在是太过于复杂了。

　　完全不像沙福林的烤鸡，只需要一边上腌料，一边烤制。

第717章 复杂的操作[3/3页]

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