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第724章 低配灌汤黄鱼[2/3页]

　　。”柯子郎虽然欣赏陈墨的做法，但是他不是那么看好，因为这鱼一躺下，里面的汤就会自己流出来了。

　　“那也是。”李冬瓜不可否置地点了点头。

　　看着滴水不漏的鱼身，陈墨才满意地点了点头。

　　但这还不够，灌汤黄鱼是出了名的步骤多，而且每个步骤都有着十分重要的用处。

　　只见陈墨取出了好几根大葱，每一根至少都有大拇指头粗，用盐巴将其表面均匀涂抹后，陈墨将其一根根地塞入鱼腹之中，将其腹部撑起。

　　大葱既有去腥的效果，而且涂上盐巴也有给鱼肉脱水固型的作用。

　　一般来说都要腌制一个晚上，不过陈墨转手就丢进状态箱里面加速了。

　　做完这一切，甲鱼汤那边也差不多了。

　　陈墨揭开甲鱼汤，撒入一把枸杞。

　　枸杞其实蕴含一丝甜味，但不可久煮，所以出锅前一段时间再加入枸杞是最好的。尒説书网

　　将甲鱼汤倒出之后，取出其中的甲鱼，这些东西都不需要，陈墨只需要汤就可以了。

　　略微褐色的甲鱼汤分别倒入五个椰子之中。

　　放入蒸笼里开始蒸制。

　　这个时候，陈墨才稍微空下来抬头看看对面的殷俊。

　　此时的殷俊正用冬瓜熬汤。

　　看那热火朝天的场景，难度恐怕也不低。

　　陈墨看向自己熬煮的汤头。

　　其实灌汤黄鱼要用海八珍，说白了就是佛跳墙里面的鲍鱼、海参、鱼翅、裙边、干贝、鱼肚鱼唇。

　　只是这些材料都需要提前准备，所以陈墨才会选择鸡肉猪皮以及蟹肉这种搭配。

　　说白了就是低配灌汤黄鱼。

　　不过灌汤黄鱼的难度始终是在脱骨那部分，至于这个汤，可以说是一个重点，但并非必须。

　　从状态箱中取出腌制好的黄鱼。

　　将鱼嘴里面的大葱全部抽出后，陈墨起锅烧油，油温不需要很高，基本上甚至不超过一百度，在鱼皮上不断淋油，将表面的水分也同样抽出，这种做法也叫做胚子。

　　如果这个大黄鱼的皮很嫩，那么之后的油炸过程就

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