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第767章 锅烧鸭[3/3页]

　　锅时，酥糊会因为高温，外表瞬间凝固成一个壳，将鸭肉牢牢锁死在里面，并且让其保持肉质的嫩滑与汁水的充盈。

　　而且油多还有一个好处，那就是温度起伏不会太大，更容易炸制。

　　等油锅六成热的时候，陈墨就开始抬起手，用天力将酥糊包裹住所有的鸭肉饼，因为如果单纯用手的话，其实很容易就让鸭肉散开了。WwW.XiaoShuo530.com

　　陈墨这种做法，既可以让鸭肉饼定型，也可以让酥糊均匀地包裹住鸭肉饼。

　　等青烟上扬时，说明油温已经到了七成，陈墨便开始将裹上酥糊的鸭肉饼放入油锅中开始炸制。

　　一个个的鸭肉饼进入油锅之中，原本平静的油锅瞬间沸腾了起来。

　　不过陈墨却很冷静地拿起一双很长的筷子慢慢扫着，避免油锅的沸腾导致酥糊与鸭肉饼分离。

　　沸腾的油锅逐渐恢复平静，这些鸭肉饼也已经稳固了下来，外面的酥糊已经有一面变成了金黄色，但陈墨还需要给这些鸭肉饼翻面。

　　等到两面都金黄了，就可以将其捞出控油。

　　因为鸭肉早就被卤汤给煮熟了。

　　炸好的鸭肉饼就是锅烧鸭了。

　　陈墨将锅烧鸭直接就放在盘子上，一般来说锅烧鸭都要切成条，然后加上黄瓜条葱丝甜面酱，用荷叶饼包着来吃。

　　但是陈墨想试试另外一种方式。

　　此时的锅烧鸭就像是炸鸡排那样，表面金黄，但是陈墨很清楚，自己的制作方式很是特别，会给他们不一样的惊喜。

　　这时嬴政走到了厨房里面。

　　看到砧板上的锅烧鸭，惊喜地说道：“炸鸡排？这玩意儿我多少年没吃过了啊。”

　　“不是，这是锅烧鸭，你吃过吗？”陈墨随意地说道。

　　“吃过呢，很久以前，不过我记得，锅烧鸭有荷叶饼、黄瓜条、葱丝和甜面酱那些的吧。”

　　陈墨说：“你想要，给你做就是了，不过我的锅烧鸭，可不一样，不需要这种东西解腻。”

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　　作者有话说：

　　美食文嘛~总得调剂一下，我吃过一次锅烧鸭，那味道可好了~

第767章 锅烧鸭[3/3页]

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