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第771章 冷热吃法[1/3页]

　　“唔~我感觉这一道的味道和口感都要好一些，如果没猜错，这道菜才是老板做的”

　　洛洛指着陈墨的那盘鸡说道。

　　这轮到林烨好奇了，这道口烧鸡根本就不需要他来调味，而且自己的操作都是严格按照陈墨的做法，根本不会有差别才对。

　　他有点不相信，夹起自己那盘烧鸡肉吃了一口，味道确实很好，卤水的味道并没有让鸡肉有发苦的情况，反而略带回甘。

　　所以味道上应该没有问题，至于口感也是极好，鸡肉没有酥烂变柴的情况，咬断纤维还能够感受到里面的肉汁。

　　随后林烨又尝了一下陈墨的烧鸡。

　　同样是一块鸡胸肉。

　　入口时，口感酥烂，却不失嚼劲，每一口都带着足够的香气，可以说是越嚼越香。

　　林烨忍不住地问道：“为什么呢？这步骤完全应该是完全一样才对啊。”

　　“不，细节，你想想看哪一个细节做错了。”陈墨夹起一块林烨的烧鸡，品尝过后说道。

　　林烨回想着自己制作的整个过程，然后再对比陈墨制作的所有过程。

　　一切都好像都没有不同。尒説书网

　　“师傅，我没想到是哪里出问题了。”林烨想了很久都没想到。

　　“是压力。”陈墨拿起林烨所制作的其中一只烧鸡。

　　然后取下了勾住脖子的钩子，对林烨说道：“就是压力。”

　　没错，林烨忽略的细节就是钩子的长度。

　　陈墨挂的钩子要比林烨挂的稍微深那么一些，在卤水闷卤过程中，水压同样存在，高一点的水压自然能够让肉变得更酥烂。

　　林烨没留意到这一点，他的钩子挂得要稍微高一点，哪怕用竹箅压住，但深度还是不够，所以两者之间出现了一些小差别。

　　林烨叹了口气，没想到自己竟然还是做错了。

　　“你没做错，所以不用叹气。”陈墨抽出钩子，将林烨做的另外一只烧鸡放在一旁静置。

　　林烨疑惑地抬起头问：“可是我这还是差了一点啊。”

　　陈墨笑了

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