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第832章 教你吃小龙虾[3/3页]

　　所以他连忙回到了厨房。

　　现在煲汤其实也不晚，毕竟陈墨有黑科技。

　　粤东地区的煲汤技术，可以说是全国闻名，不是因为这汤有多神奇，多好喝，而是几乎每一户的妈妈级别都会煲上一锅有滋有味的老火靓汤。

　　陈墨打开了冰柜，从里面拿出了一副猪肺。

　　是的，就是猪肺，天朝人有着以形补形的传统，猪肺的作用自然是为了补肺了，因为天朝疫情嘛，所以陈墨准备做个无花果菜干煲猪肺。

　　不过猪肺并不是那么好处理的，煲汤的话，往往都是前期材料准备比较麻烦。

　　而猪肺则是重中之重，必须保证干净两个字。

　　这个干是指铲猪肺要铲得够干身，而净就是用水清理猪肺，要把里面的异味清理得干干净净。

　　陈墨拿起一整个完整的猪肺，放在洗菜槽里面，然后用一条水管直接插入在猪肺的气管上，把水开到最大，这水就会迅速涌入到猪肺里面，冲洗着里面的肺泡。

　　林烨不知道陈墨为什么会拿那么一大块猪肺，因为他们做菜很少会用到猪肺这些内脏。

　　猪内脏坚持猪下水，高级一点的酒楼其实都很少用，因为异味太重了。m.XiaoShuo530.Com

　　“师傅，为什么要用猪肺，是要做什么菜吗？”

　　陈墨淡淡地说道：“不是做菜，是煲汤，猪肺是一种很好的材料，不过猪肺里面里的肺泡有很多肺液，所以必须用水进行不断地冲洗，将里面的肺液都冲出来，这样的话，异味就会减少。”

　　说着，陈墨拿起一根钢针，不断地戳穿猪肺，在上面刺出了不少洞。

　　这洞洞里面的肺液也会随着水流被冲出来。

　　不过陈墨有更好的做法可以清除这些肺液，那就是将自己的手按在猪肺上。

　　体内的天力开始运转起来，将所有的肺液、血水与水流凝聚在一块，随后一起冲出到猪肺外。

　　有这种能力，对于厨师来说是一种极好的帮助，甚至减少了许多时间。

　　一般来说这猪肺起码要用水冲半个小时能清理干净，但是陈墨这一动手，就直接好了。

第832章 教你吃小龙虾[3/3页]

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