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第867章 黄金脆皮鸡[2/3页]

　　从外表来看，就跟盐焗鸡完全没有区别。

　　区别就在于，陈墨在处理盐焗鸡之前，是有按摩腌制步骤的，但是李冬瓜这边却没有。

　　这个黄金脆皮鸡的奥妙是在哪里呢？

　　尤其是李冬瓜已经尝过了陈墨的盐焗鸡之下，为何还会这么做呢？

　　直到李冬瓜拿出了一大块透明的海蜇。

　　“四元海蜇，烹调得当，可让元气恢复。”李冬瓜讲解了一下便开始处理海蜇

　　海蜇，其实就水母，就是那种在海底扑棱扑棱半透明状，很好看的海洋生物。

　　不过水母这种生物通常带有毒性，是需要经过食用盐加白矾盐渍三次之后，使鲜海蜇脱水三次以后，才能让毒素随水排尽。

　　这个步骤，基本在售卖之前就已经完成了。

　　但是在海滩之中遇到海蜇的话，还是不要直接下手去触碰，毕竟一个不小心中毒了，那滋味可难受得很。

　　李冬瓜手里的这块四元海蜇明显就是已经处理过的食材，一大块海蜇伞，是海蜇最精华的地方。

　　说白了就是海蜇的头盖骨。

　　不过海蜇这种东西含水量百分之九十九，所以其实并没有骨头，是一种软体生物，营养价值却很高。

　　李冬瓜的刀法也很好，先是将海蜇伞切成一块一块的，然后用刀将其片成薄片，最后将薄片重新叠在一起切成细丝。

　　海蜇的味道其实并不重，哪怕之前就经过腌制了，但它的味道始终是来源于调味料上面。

　　李冬瓜用一个小布袋将海蜇包了起来，随后开始制作调味料。

　　一般来说，海蜇都是用于做凉菜的，因为海蜇的特质让其不能久煮，而且煮的时候还需要一些小诀窍才能保证海蜇不会化开。m.XiaoShuo530.Com

　　例如海蜇在焯水的时候要加入白醋，并且在焯水后立刻放入冰块里面冷却。

　　这样就能够保持海蜇的形状与口感了，而且还能够放入炒锅里面翻炒。

　　不过时间同样不能久，久了还是会化开。

　　其实海蜇最适合的做法还

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