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第871章 复合的味道[3/3页]

　　汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。

　　光是味道，就可以说是一个地方就有着一种味道。

　　到了陈墨穿越前，胡辣汤都已经开发出了冲泡型的胡辣汤，不过这味道肯定是不如现做的好。WwW.XiaoShuo530.com

　　听到这个名字，李冬瓜就想到是一种汤羹品。

　　然而没想到李冬瓜没想到陈墨下一秒就开始去揉面了。

　　陈墨其实没有胡辣汤的菜谱，但是不知道怎么的，就突然有了，大概是因为感觉这个时候弘扬中原饮食文化是一件很重要的事情。

　　所以我想说的是：“河南加油！”

　　陈墨之所以去揉面，最根本的原因就是做胡辣汤需要一种东西，那就是面筋。

　　拿出一袋高筋面粉，陈墨就直接倒入一个大碗里面。

　　往大碗里面加了一小勺盐，随后分次地倒入水，一边加水一边搅拌，搅拌均匀后，就下手去和面。

　　李冬瓜看着陈墨那和面的手法，忍不住叫了一声好：“这手法，完全不比大周的那些家伙差啊。”

　　不过陈墨并没有将这个面和得太硬，因为用的是高筋面粉，所需要让这个面和得软一点，这样醒面的话，就会更加容易。

　　而且醒面的时间越长，那它里面的面筋就越筋道。

　　将封好的面团放入状态箱里面加速，不用多久陈墨就可以将其拿出来了。

　　拿出来的面团之后颇为粘手，轻轻一扯就像是热芝士拉丝的模样。

　　陈墨直接拿出一个大碗，让一边加水，一边用手搓着面团。

　　这个步骤就是洗面筋。

　　因为醒面之后，面粉里面的东西就会融合形成一种叫面筋的东西，用水一直洗，就能够洗出面筋。

　　陈墨将洗过面筋的大碗放在一旁，林烨见状端起便要往别的地方倒，陈墨连忙说道：“手下留水，那东西我还有用，别倒了！”

　　林烨一脸懵逼：“这洗面的水还有用？不就是面粉水吗？”

　　陈墨摇了摇头说：“这水等等就是直接用来煮胡辣汤的，你先看好了，不要冲动，没了这锅水，我跟你拼命。”

第871章 复合的味道[3/3页]

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