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第873章 河南加油[2/3页]

　　么这水自然就比普通的面粉兑的勾芡水要滑溜很多。

　　胡辣汤滑溜的口感主要就是来源于这个。

　　胡辣汤也和其他的汤不一样，这个芡勾完了，不急着出锅。

　　陈墨就让他静静地在锅中慢慢沸腾，虽然不是越是浓稠，这口感就越好，但是煮得久一点，香味就能够完全出来，并且与配料融合在一起。

　　当然，最重要的就是让汤里面的材料都浮上来，要是刚变得粘稠就关火，汤里的结构的不稳定，用不了多久汤就会澥。

　　这个澥的意思就是从浓稠变稀，而胡辣汤最忌讳的就是澥。

　　等锅中的面筋发亮浮起时，这个时候陈墨就把火关上，将其倒入一个大盆里面。

　　这还没完，在上面淋上一圈的芝麻香油，撒上一把香菜，这才是大功告成的胡辣汤。

　　“这香味，确实是有点猛啊。”李冬瓜看着这其貌不扬的胡辣汤，不知道从哪里直接掏出了一个碗，然后拿起一个铁勺子就要舀上一碗。

　　“等等，慢着！”陈墨喝止住了李冬瓜的举动。

　　“舀这个胡辣汤，不能用铁勺，要用木勺。”

　　陈墨用木勺舀了一大勺倒入李冬瓜的碗里面，沉甸甸的一碗。

　　其实之所以用木勺，第一是为了保温，胡辣汤是一种十分依赖温度的小吃，温度下去了，那味道就变差了。

　　所以木勺瓷碗都是吃胡辣汤的标配。

　　而且盛的时候，不能多搅动，只能顺着边或者顺着最上面的那一层来盛，只有这样，胡辣汤才能保证从头到尾都不澥。

　　不过陈墨这熬煮的时间足够，哪怕直接舀最底的，也同样不会澥。

　　其实胡辣汤还是要配点包子点心什么的，不过陈墨直接拿了几笼虾饺出来，这可以说是南北合吃了。

　　陈墨原本准备了一些辣椒油还有陈醋，放在一旁，后来想了想，又收了回去，毕竟这里是异世界嘛，自然不会有太多派系的胡辣汤出现。m.XiaoShuo530.Com

　　将一大盆的胡辣汤端出去，陈墨还另外端了一些点心和刚刚李冬瓜做的那道枫桥

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