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第940章 无极蕴汤丸[2/3页]

　　后，就要上锅蒸了。

　　此时的林烨正在烫小青菜，这种菜会含有一点臭青味，所以必须用焯水的方式去除蕴含的臭青味。

　　虽然说是焯水，但是林烨用的是鸡汤。

　　鸡汤焯小青菜，不仅仅能够去除臭青味，还能让小青菜多吸收一些鸡汤的鲜味。

　　陈墨也默默地观察着林烨的一举一动。

　　林烨看时间差不多了，便揭开了锅盖，鲜红靓丽的酱汁在锅中噗噜噗噜，林烨勾了一个薄芡，倒入锅中。

　　红烧酱汁迅速收紧。

　　勾芡的目的就是让这个酱汁的颜色更红亮，能够将鳝鱼段包裹得更好。

　　等差不多了之后，林烨在之前烧热的砂锅上淋上了一些底油，然后将焯过水的小青菜放在锅底。

　　做完这一步，林烨直接单手提起铁锅，直接倒入之前准备好的砂锅里面。

　　刺啦一声！

　　烧热的砂锅瞬间蒸发最先进入的一部分的酱汁，浓郁的香味快速升腾而出。

　　原本满满的一锅汤汁也在快速收干。

　　林烨淋上香油，盖上了盖子，大火烧开。

　　拿起一壶白酒从盖子边缘淋下，再握住砂锅的手柄往下一抢，那个火焰瞬间被引上了整个砂锅盖，不断地燃烧着淋在上面的白酒。

　　酒香、油香、酱香，三种香味混合在一起。

　　在火上来的时候，林烨就将火转小了，大火很容易将酱汁全部收干。

　　......

　　殷俊打开蒸笼，将四个大肉丸端出来之后，分别装在一个个大器皿上。

　　最后再淋上一抹浓郁的酱汁。

　　陈墨看着这个大肉丸，心想，这明明就是狮子头啊！

　　殷俊将大肉丸端上。

　　“这就是我的作品，无极蕴汤丸。”尒説书网

　　李冬瓜笑眯眯地看着殷俊，“看来上次我们说的问题，你都想办法解决了。”

　　说着，李冬瓜便解释道：“一开始这道肉丸并没有加入鱼肉，虽然肉丸的形状能够稳固但是吃起来肉质较为松散。”

　　但是这个松散只是相对性的，陈墨知道蹄筋加上足够的淀粉，肯定可

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