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第988章 奇特的锅[3/3页]

　　有泡打粉，所以发酵的话，就只能用老面这种东西。

　　加入老面的面团，才会更好地发酵膨胀。WwW.XiaoShuo530.com

　　将面团放入盆中，刷上一层油之后，杨增用一块布盖在了上面。

　　如果陈墨在的话，就会知道，这个杨增用的都是天朝老方法了，古老的和面还有醒面方式。

　　接下来就是做油酥了

　　杨增将之前买的一些香料给拿出来，开始自行研磨成粉。

　　其实店里面也有粉末卖，但是要比没磨的贵稍微一点，杨增心疼钱，便直接买了没磨的香料，回来自己磨。

　　什么，香角、肉皮、茴香，冷叶，都需要一一分别磨成粉末，再进行配比。

　　白白也在一旁帮杨增磨香料。

　　等香料磨好了之后，杨增再将其分成一份份的香料粉，然后按照他们家秘方的比例混合起来。

　　混好的五香粉中加入盐，然后再装上一碗面粉。

　　准备好后，杨增将他一直随身带着的锅放在了火灶上。

　　起锅倒入菜籽油。

　　杨增每一步都是遵循着父亲留下来的方法去做，至于为什么要这么做，他也不太清楚。

　　不过有些地方他也还是知道的，例如眼前这菜籽油不能用大火猛炒，只需要烧到没有那股生油的味道，那就可以了。

　　燕长昆家里的厨房火灶都是老旧的火灶，需要烧柴火才能使用，这种火灶最大的问题就是火候极其难把握。

　　然而杨增一点都不在意，他一只手握住锅边耳，心中默念降温，锅中的温度竟然真的降了下来，然而底下的火焰还在吞吐着。

　　借着余温，杨增下入葱姜给这个菜籽油去除腥味，因为菜籽油杂质多，虽然炒出来的味道会香醇一点，但是如果处理不当，那股土腥味也是很难受的。

　　所以杨增都会加入葱姜辟腥。

　　一直用余温炸到姜葱有些干黄之后，就可以将其捞出。

　　此时已经降温的菜籽油温度也已经降到了三四成热左右，但底下的火焰依旧。

　　这锅恐怕有着属于自己的奇妙特性。

第988章 奇特的锅[3/3页]

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