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第989章 杨增与烧饼[1/3页]

　　杨增看着锅中油的状态，而他的手一直搭在锅耳上，一直感受着其中的变化。

　　等油温降得差不多，他拿起那碗面粉顺着锅边往下撒。m.XiaoShuo530.Com

　　另一只手也不搭着锅耳了，直接拿起勺子不断地搅动，边撒边搅，等面粉全部撒入之后，杨增又一只手搭在锅耳旁。

　　锅的温度逐渐上涨，像是开了小火一样。

　　而杨增的另外一只手也拿着勺子不断搅动着这油面糊。

　　随着搅动，原本雪白的油锅已经变成了金黄色的油面糊，这不断地搅动下，所有面粉结成的团都化为了油面糊。

　　然后杨增才将五香粉和盐下入油面糊中再快速搅拌。

　　这搅拌也是有法子可言的，不断地推动锅底，同时让味道完全同一。

　　其实杨增很清楚，他手上的整个锅是永远不会烧焦东西，也不会糊底，甚至还是不粘锅，所以这口锅也是他的家传宝物，当初他和白白认识，也是因为白白连他这口锅都不放过，最终他为了找回这口锅，就一直缠着白白。

　　这又是另外一个故事了。

　　一直搅拌到香料味出来后，杨增才停下手来，而锅的温度也快速降下来。

　　这就是杨家的油酥，做好的油酥看上去颜色发黄，十分油润但是表面却没有明油出现，非常柔软，跟橡皮泥一样。

　　在面点中，油酥不仅起到防止粘连的作用，而且里面因为有油脂的存在，受热更快，能够让面点在烤制的时候迅速起层，想要做出来起层起酥的话，就离不开油酥。

　　这也是杨增做的烧饼为什么那么好的原因。

　　做好这部分的事情之后，另外一边醒面的面团也差不多了。

　　毕竟之前磨粉加上做酥油这些事情，时间也用了不少。

　　杨增在案板上撒上一些面粉，以防等揉面擀面的时候会粘在上面。

　　他将湿布拿开，将醒发好的面团拿了出来，稍微揉搓了一下之后，就用擀面杖擀成一个长条形的厚片。

　　擀好之后，他把之前做的油酥端过来，将油酥

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