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第1007章 脆肉鲩[3/3页]

　　再合起来竖切条。

　　这样就能够做到菊花的纹路。

　　这些都不能切到鱼皮，如果任何一刀切到了鱼皮，那么这个鱼球就不能成型了。

　　陈墨的每一刀都刚好贴到了鱼皮上。

　　陈墨看着评委席上的人数，然后做了相对应的块数，毕竟至少一人一块是跑不了的。

　　改好了刀，还需要腌制。

　　因为草鱼的腥味是在是很重，所以料酒、白胡椒粉、盐、葱姜，这些东西一样都不能少。

　　再调制一个炸粉，和蛋浆。

　　陈墨往蛋浆里面挤入了柠檬汁，但其实不多，将腌制好的鱼肉放入蛋浆中均匀包裹后，就连其中的缝隙也都要蘸上蛋浆，然后再三百六十五无死角裹上炸粉，让炸粉将蛋浆完全锁在鱼肉上。

　　裹完还需要抖掉多余的粉，同时让每一条鱼肉都分开，这样炸的时候也不会粘在一起，如果粘在了一起，那么这个鱼球也同样是废了。

　　一旁的油锅也已经起来了，不过和宇文琉明那沸腾的油锅不一样，陈墨的油锅只有四成热。WwW.XiaoShuo530.com

　　如何做到球形，还是需要一个手法，陈墨拿起一片裹上炸粉的鱼肉，捏住鱼肉的四个角，让其鱼皮在最中心的位置蜷缩起来，然后慢慢地放到油锅之中。

　　先放三分之二，让其油炸至定型了，那才可以松开手，将整个鱼球丢入油锅。

　　这样的话，才能形成一个球形。

　　当然了，正版的鱼球是打出来的鱼胶挤成丸子下锅炸，炸出来的丸子同样是弹性十足，只是观赏性稍微会欠缺了一点。

　　陈墨这个改版的小榄鱼球其实也叫小榄菊花鱼球，因为最后炸出来的鱼球外形与菊花十分相似。

　　就在陈墨这边正慢慢地炸制鱼球时，对面的宇文琉明第一道菜便已经完成了。

　　“狂风卷帘鱼完成了。”

　　金黄色的鱼肉片平铺在圆盘上，中间堆放着一些炸过的金蒜。

　　不知道为什么，陈墨看着那炸过的鱼肉，却感觉那鱼肉很嫩，明明炸过了，那又怎么会嫩呢？

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