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第1033章 山珍海错[2/3页]

　　且还略显弹性，但这还没够，油发完了之后还需要泡水一天一夜。

　　不过这个步骤只需要放在食神秘壶里面就行了。

　　不需要一阵子，陈墨就重新将鹿筋给取出，此时的鹿筋发制得非常漂亮，颜色也是微微发黄，这是鹿筋原本的颜色。

　　鹿筋泡发好之后，其实并没有任何味道，还需要煨一下，陈墨舀出一大勺的火腿骨浓汤，然后让鹿筋慢火去吸收里面的精华。

　　等鹿筋吸完了味道，就可以放入碗里面，而且鹿筋这种东西，也不用担心会串味，或者会散发出多余的味道污染整道菜。

　　至于泡发好的鲍鱼和干贝陈墨则是分开放，鲍鱼用盐水浸泡，干贝则直接放着备用。

　　干贝不用切，就要保持最原始的大个头。尒説书网

　　但是发好的鲍鱼就要切开了。

　　将鲍鱼切成一片片的模样放在一旁，海参则是切成蝴蝶花的样子。

　　还有其他的干货都要进行一个简单的改刀。

　　其实八仙过海闹罗汉讲究的是一个鲜味，清汤味鲜。

　　佛跳墙则是讲究一个浓味，金汤味浓。

　　而鲜的话，就不仅仅是海鲜了，陈墨还额外准备了各种菌菇来提升鲜味。

　　光是菌菇，陈墨就直接准备了八种。

　　滑子菇、口蘑、松茸、牛肝菌、白玉菇、鸡枞菌、满天星菌、杏鲍菇。

　　八种都是食用菌菇，陈墨泡发之后将多余水分挤出，就将其铺在碗中。

　　但是尽量不要碰到中间用鸡肉搭起来的罗汉钱。

　　不过一个不小心，这罗汉钱可就无了。

　　陈墨将煨制过的鹿筋切成小段，然后铺在了菌菇的上面。

　　然后将泡发好的、甲鱼裙边、洗干净的鲨鱼皮和鱼翅、干贝、鲍鱼片、白灼过的虾段，最后刺参放在最上面。

　　这样的碗，陈墨一共做了十一个，一个碗就是一人份，当然了，看上去也比佛跳墙那一坛少得多，因为这道菜再怎么说，也只是孔府宴席的第一道菜，如果第一道菜太多了，让人吃饱，那接下来还怎么吃？

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