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第1038章 三不沾的做法[2/3页]
粉。
但其实不仅仅是只有这三种东西可以做成三不沾,其他很多食材都可以做成三不沾。
陈墨起锅烧油,先用宽油滑锅。
因为豆沙东西容易糊锅,不先行滑锅的话,豆沙刚放下去恐怕没过几秒就直接传来糊味了。
而且滑锅还不止一次,起码要滑上好几次,这样才不会出现问题。
滑好了锅之后,陈墨下入猪油。
猪油不仅香,而且还能够让豆沙浸润得软和,这样就不会在炒的过程中从豆沙变成豆块。
而且吃起来的时候香软润滑,入口绵密细腻、唇齿留香。
等锅中的猪油化开后,陈墨便下入豆沙。尒説书网
三不沾一开始很轻松,越到后面就越难。
但是豆沙就不一样了。
从一开始就很难。
豆沙下入锅中,便快速地吸收油脂,陈墨也开始发力搅动。
原本就几乎是固体的豆沙很难才能搅得动,但是在陈墨面前,还是相当轻松的。
很快,锅中的豆沙开始因为水分的蒸发逐渐凝聚成团。
陈墨用另外一只手,拿了个勺子,挖了一勺猪油放入豆沙其中。
猪油遇热便快速融化,随着搅动,也很快融入到豆沙之中。
不仅如此,还要趁着豆沙有水分,陈墨还需要往里面加入一些白糖,增加口味。
等豆沙完全成团的时候,就不能用勺子搅动了,而是需要用勺子带动豆沙,开始敲打起来。
用勺背将豆沙给带起来,然后再砸在豆沙本身。
豆沙原本都具有一定黏性,而后加了猪油和白糖,粘性就会稍微再足一点,完全不怕会飞溅出来。
陈墨为了让这个豆沙的口感更绵密,质地更均匀,便一直不断地敲打。
做三不沾和这道菜,要是没有点麒麟臂,恐怕是真的搞不来。
不过这道豆沙版的三不沾,还需要加入更多的猪油,因为豆沙始终和正常的三不沾有些区别,需要多放些猪油才能保持口感和状态。
陈墨加入猪油之后便开始晃动炒锅,让中间的豆沙开始在锅中均匀地滚
第1038章 三不沾的做法[2/3页]
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