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第1038章 三不沾的做法[2/3页]

　　粉。

　　但其实不仅仅是只有这三种东西可以做成三不沾，其他很多食材都可以做成三不沾。

　　陈墨起锅烧油，先用宽油滑锅。

　　因为豆沙东西容易糊锅，不先行滑锅的话，豆沙刚放下去恐怕没过几秒就直接传来糊味了。

　　而且滑锅还不止一次，起码要滑上好几次，这样才不会出现问题。

　　滑好了锅之后，陈墨下入猪油。

　　猪油不仅香，而且还能够让豆沙浸润得软和，这样就不会在炒的过程中从豆沙变成豆块。

　　而且吃起来的时候香软润滑，入口绵密细腻、唇齿留香。WwW.XiaoShuo530.com

　　等锅中的猪油化开后，陈墨便下入豆沙。

　　三不沾一开始很轻松，越到后面就越难。

　　但是豆沙就不一样了。

　　从一开始就很难。

　　豆沙下入锅中，便快速地吸收油脂，陈墨也开始发力搅动。

　　原本就几乎是固体的豆沙很难才能搅得动，但是在陈墨面前，还是相当轻松的。

　　很快，锅中的豆沙开始因为水分的蒸发逐渐凝聚成团。

　　陈墨用另外一只手，拿了个勺子，挖了一勺猪油放入豆沙其中。

　　猪油遇热便快速融化，随着搅动，也很快融入到豆沙之中。

　　不仅如此，还要趁着豆沙有水分，陈墨还需要往里面加入一些白糖，增加口味。

　　等豆沙完全成团的时候，就不能用勺子搅动了，而是需要用勺子带动豆沙，开始敲打起来。

　　用勺背将豆沙给带起来，然后再砸在豆沙本身。

　　豆沙原本都具有一定黏性，而后加了猪油和白糖，粘性就会稍微再足一点，完全不怕会飞溅出来。

　　陈墨为了让这个豆沙的口感更绵密，质地更均匀，便一直不断地敲打。

　　做三不沾和这道菜，要是没有点麒麟臂，恐怕是真的搞不来。

　　不过这道豆沙版的三不沾，还需要加入更多的猪油，因为豆沙始终和正常的三不沾有些区别，需要多放些猪油才能保持口感和状态。

　　陈墨加入猪油之后便开始晃动炒锅，让中间的豆沙开始在锅中均匀地滚

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