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第1072章 血鸭[2/3页]

　　，陈墨并没有第一时间翻炒，而是等了个十几秒，看着鸭血稍微受热有点凝固的模样之后，才开始翻炒起来。

　　因为这个时候，锅里面的汤汁都烧得差不多干了，只剩下油脂，这样的话，那些鸭血就会自然而然地附着在鸭肉上，因为不断地加热，这鸭血就会变得有些黑褐色。

　　那是因为鸭血里面铁质丰富的原因。

　　最后再翻炒几下，让所有的鸭血基本都能将鸭肉包裹起来后，陈墨才关火。淋上香油。

　　鸭肉的余热瞬间激发了香油的香味。

　　将鸭肉盛起来之后，看着卖相就不太好，因为血鸭外面一层都是黑色的鸭血，只有青红椒和一些干辣椒的颜色没被完全掩盖。

　　但是香味也同样是十足的，因为鸭肉本来就很香，后来加了两次米酒，一次米醋，还有干辣椒和青红椒。

　　这香味自然是不错的。

　　陈墨拿起筷子，直接自己夹了一块放入口中。

　　入口就是鸭血的香味，鸭血嫩滑，但略带弹性，这是因为一开始就用盐加到了鸭血里面，增加了凝固的性质，让其口感变得更好。

　　而鸭肉在咀嚼的时候，就能感受到其中蕴含的鲜味，这得益于陈墨之前加入的高汤。

　　因为选择的是嫩鸭，所以鸭肉一点都不老，吃起来细嫩，这和表面外面一层包裹的鸭血混合，可以说是相得益彰。

　　最重要的是在嫩滑的肉质承托下，还能吃到一丝仔姜的辣味，和之前混合在鸭血里面米醋的味道。

　　陈墨夹起一块仔姜咬了一口，爽脆，带着些许的辣味，但不会让人感觉辛辣。尒説书网

　　爽脆的口感加上外面也包裹了一些鸭血。

　　本来米酒就多少带着一点甜味，加上米醋，所以吃起来就有一种酸甜酸甜的味道。

　　让人胃口大开。

　　这让陈墨不禁点头，这血鸭吃起来的味道和口感确实是不一样。

　　不过做好了这道菜，不代表陈墨能够研发出新的特殊菜。

　　陈墨这个时候才感觉到了困难。

　　因为他突然觉得无

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