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第1072章 血鸭[1/3页]

　　人们常说姜是越老越辣，但实际上很多时候都用不上老姜来做菜，不然做出来的菜太辣了，那感觉可一点都不好。

　　等配料的香味慢慢从锅中飘起之后，陈墨拿起一瓶米酒，就直接淋了一圈。

　　这酒精挥发的时候，还会顺带着将鸭肉剩下的异味给带走，同时还能让鸭肉增加一股香味。

　　等酒精挥发得差不多了，陈墨才开始调味。

　　是的，前面那些步骤，都没有加入一丝一毫的调味，因为过早地调味，对肉质的影响也是很大的。

　　陈墨倒入生抽和老抽。

　　生抽是为了增加底味，老抽则是增加底色。m.XiaoShuo530.Com

　　然后在淋入高汤提鲜。

　　加入了高汤之后，锅里面的汤汁已经没过了鸭肉，陈墨直接盖上盖子，用中火慢炖。

　　慢炖的过程中，陈墨再次参与到早餐的制作过程，虽然有镜像帮忙，但是普通的事情他还是要干的。

　　等十几分钟后，陈墨便回到了锅前，揭开了锅盖，一股带着香味的蒸汽扑鼻而来。

　　嫩鸭的鸭肉本来就是香味十足，肉质也足够细嫩。

　　但是到了这一步，都还不能淋鸭血。

　　陈墨将最后的青红椒下入锅中，稍微翻炒了两下。

　　因为青红椒容易断生，如果刚刚就放入锅里面慢炖，恐怕就会失去口感，变成软趴趴的一坨。

　　所以陈墨才会最后才下入这个青红椒。

　　等稍微青红椒断生之后，陈墨才往锅里撒入一把细盐。

　　除此之外，别的东西都不用再下了。

　　血鸭靠的就是这一股香味和细腻的肉质。

　　等汤汁开始收得差不多了，陈墨才从状态箱中拿出那碗鸭血，这鸭血此时还是液体状态。

　　陈墨端起鸭血，顺着锅边慢慢一圈一圈地往中间均匀地淋在鸭肉上。

　　鸭血里面本来就混杂了米醋和米酒，所以一加热，那香味就立刻升腾而起了。

　　米醋是酸，而米酒却是甜。

　　两者的味道混合起来，带走的不仅仅是鸭血的腥味，同时还能够提升鸭肉的香味。

　　加入鸭血之后

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