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第1084章 双皮奶[1/3页]

　　乳牛因为身体结构有利于产奶，而且对环境的适应能力也很好，容易饲养，所以基本上天朝的大部分乳业都是被乳牛奶所占领。

　　但并不是只有乳牛会产奶，黄牛会，水牛也会。

　　而且水牛的牛奶营养价值比这个乳牛所产的还要高。

　　然而水牛产奶量较低，纵然营养价值高，但也不及乳牛好，所以乳牛便是天朝乳业的生产主力。

　　但是在天朝解放前，水牛一直都是南方水稻区的重要役畜，所以水牛的产物，水牛奶也是一种极具价值的产物。

　　这个前提下，以水牛奶制作的双皮奶便横空出世了。

　　什么叫双皮奶？顾名思义就是有两层皮的奶，第一层奶皮甘香，第二层奶皮清香。

　　但是双皮奶却不是用来喝的，而是吃的。

　　双皮奶可以说是粤式甜点中的里程碑之一，而陈墨也打算在这里重铸双皮奶的荣光。

　　先是使用最普通的水牛奶去制作一次，因为陈墨觉得这个世界肯定还有比水牛奶更适合用来做双皮奶的食材，只是他也是第一次制作双皮奶，并不需要对外售卖，所以他需要先确定流程顺序会不会出问题。

　　因为他以前也做过双皮奶，但是并没有他吃过的那些老字号双皮奶的好。

　　所以现在的他需要重新确定制作流程。

　　双皮奶的制作过程很简单，流程就是先将牛奶煮开了，然后倒入碗中，通过热气凝结出奶皮，等牛奶冷却后，就将牛奶倒出来，只留下表面一层的奶皮，然后再加入白糖和蛋清与牛奶混合再倒回去有奶皮的碗里面，最后再上笼蒸。m.XiaoShuo530.Com

　　但实际上真的是这么简单吗？

　　陈墨当初还真就以为是这么简单，所以他在厨房里弄了好几天，然而基本上都是因为火候而出现了大问题。

　　后来他通过白案大全才知道，原来双皮奶有那么多小细节。

　　首先这牛奶必须是清晨新挤出来的水牛奶，之所以要清晨是因为清晨温度较低，细菌繁殖速度不会太快，而里面需要用

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