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第1101章 我也来做猪扒[3/3页]

　　猪可不比狂暴魔猪差。”

　　这个理由十分充分，林烨无法反驳，不过他坚信，陈墨做的猪扒绝对不会比范特西的要差，虽然范特西的猪扒很是让人惊艳。

　　要做猪扒需要用到猪里脊肉，因为这部分的肉没有筋，而且肉质足够嫩滑。

　　因为是在商城上卖的，可以说是十分干净了。

　　陈墨将一整大块的里脊肉切开，因为这块里脊肉实在是太大了，波纹力猪跟狂暴魔猪一样，是有着攻击力的。

　　切开了里脊肉之后，陈墨拿出了一个专门锤肉的肉锤子，这跟打牛肉丸的铁棍是不一样的。

　　陈墨拿起肉锤就轻轻地敲在了里脊肉上。

　　这么做是为了让肉质变得更加地松软，而且这个肉锤的表面有很多凸起的小钉，会刺破这猪肉的纤维，在腌制的过程中也会更入味。

　　在敲打的过程中，原本一块巴掌大的猪扒就会变得很大一块，因为这肉都被锤散开了。尒説书网

　　林烨也在一旁照着陈墨的方式将肉给锤大。

　　锤好了肉之后，就用水开始清洗，因为在锤大的过程中，难免会将隐藏在猪肉里面的血和杂质锤出来。

　　所以这个时候就需要清洗。

　　但是猪扒是不能焯水的，所以洗的时候，陈墨也洗得很是干净。

　　洗好的猪扒控干了水分后就要先行腌制。

　　陈墨只是往里面加入了盐和黑胡椒以及鸡粉来进行腌制。

　　盐就是提味的，黑胡椒是去腥的，而鸡粉则是提鲜。

　　在林烨看来，鸡粉这种调味料属于大杀器，有了它，高汤的使用甚至都可以减少。

　　毕竟从成本上来说，高汤虽然味道更好，但是鸡粉调出来的鲜味，也不会差很多。

　　问题就是鸡粉如果加太多，就容易导致口渴，因为无论是味精还是鸡粉鸡精之类的谷氨酸钠，都会附带钠。

　　一旦钠吃多了，身体的水分就容易减少，所以人就会感觉到口渴，不断地需要喝水。

　　不过陈墨用鸡粉或者味精，都只是为了提鲜而已。

第1101章 我也来做猪扒[3/3页]

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