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第1102章 陈墨版炸猪扒[1/3页]

　　陈墨将腌料和猪里脊搅拌后，放在一旁腌制。

　　然后就要开始处理龙隼肝，龙隼肝不大，但陈墨却不打算将一整块放入这个猪扒里面。

　　陈墨将龙隼肝切成小块，都放入一个碗里面，用白酒浸泡。

　　白酒浸泡能够去腥味，再稍微加盐增加底味。

　　猪扒的制作其实并不难，腌制十来分钟之后就可以拉出来开始裹粉。

　　陈墨今天吃的这个油炸猪扒，其实就是日式的那种炸猪扒。

　　直接打入好几个鸡蛋，在碗里打散，然后拿起一个盘子，用面粉和玉米淀粉混合在一起放着。

　　最后就是准备面包糠。

　　不用自己炒了，直接在商城买最好品质的面包糠。

　　陈墨将一片猪扒放在砧板上，然后在中间放入龙隼肝小块，再将一大块的猪扒合起来，这样就能够做成夹心猪扒。

　　不过合起来之后的大小，其实就跟没锤开的时候差不多。

　　先让猪扒两面都拍上粉，然后再去裹上蛋浆。

　　这样就让蛋浆裹紧猪扒，同时也是将口子封起来。

　　最后就是再裹上面包糠，因为是二合一的那种模式，所以陈墨并不能够将猪扒随便抖动，这样很容易会把里面的夹心给抖出来。

　　陈墨这个时候就让林烨去起油锅了。

　　油和锅都是用陈墨自己的。

　　毕竟油的质量如何，也会影响到猪扒的出品。

　　而陈墨则是将每一片猪扒夹好，裹好粉浆之后就放在一旁。

　　他直接将油炸的步骤交给了林烨来处理。

　　因为有面包糠包裹，所以火候的容错率就大大提升了，陈墨完全不担心林烨会炸不好。

　　而他则是去准备一个酱料。

　　白糖、生抽、米醋、黑胡椒、食盐还有一点的蚝油。

　　下入锅中，小火慢炒，等白糖融化了之后，再撒下一把蒜末。WwW.XiaoShuo530.com

　　一股浓郁的香味升腾而起。

　　酱汁什么的，因为油炸猪扒一般都比较腻歪，所以都会用到口味比较清爽的酱料，又或者是配上清爽的蔬菜来止住那种腻

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