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第1138章 龙红韭菜汤[1/3页]

　　陈墨的厨房，有一些东西是必备的。

　　第一就是卤水，卤水有系统厨房一直保持活性，不会出现问题，也不会熬干。

　　第二则是高汤。

　　这高汤有鸡高汤、鸭高汤、猪骨汤、牛骨汤，大地鱼汤等等各种高汤。

　　这些汤都是需要用到的时候直接拿，或者是需要混合的时候，也可以直接混合。

　　现在到了陈墨需要用猪骨汤来煮这个龙红韭菜汤，陈墨拿出了一个砂锅。m.XiaoShuo530.Com

　　然后舀了一勺带着沙姜粒韭菜葱油，倒入砂锅的底部。

　　升腾的温度让砂锅底部的韭菜葱油快速散发出了独特的香味。

　　这个时候陈墨撒入一把胡椒粒，继续将胡椒粒的香味给炒出来。

　　除此之外，陈墨还挖了一勺猪油进去。

　　之所以一开始不用猪油去炸这个韭菜葱油，是因为香味的内卷会让味道很奇怪，但是后加就不一样了，香味会出现层次感。

　　而且陈墨也没有加很多的猪油进去，只是为了让等等的猪骨汤会更香。

　　猪骨汤是浓汤，所以不能全家猪骨汤进去煮这个龙红韭菜汤，必须用开水兑开。

　　陈墨舀出一勺白色的猪骨浓汤，然后用开水兑开了，搅拌之后再倒入砂锅中大火煮开。

　　在这之前，韭菜和龙血陈墨一点都没有放进去。

　　等这个猪骨汤重新煮开之后，转小火煮个五六分钟，猪骨汤原本的香味和油脂都出来了，陈墨才将龙血块下入砂锅里面。

　　龙血块下入砂锅之后，一股奇特的香味从砂锅中慢慢升腾而起。

　　陈墨很清楚，这是龙血块的香味，这种香味是猪血所没有的。

　　不过他还是盖上了盖子，大火煮开。

　　等汤煮开了之后，就转小火慢慢地熬。

　　这种做法，主要就是逼出龙血内部的味道。

　　小火慢煮十分钟之后，汤面上还漂浮着一些浮沫，陈墨将浮沫剔走之后，就往汤锅中加入韭菜。

　　韭菜在汤中翻滚，就像是在股市中浮沉一样，不过它们都是被割下来的韭菜，没有任何区别。

　　韭菜的香味快

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