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第1151章 做饼[2/3页]

　　都来了，不过看你们这边很忙，就没过来买烧饼，师傅说请你今晚过去吃烧饼。”

　　听到这句话，杨增也顿时忘了铜角的事情。

　　“哦，对了，师傅说你不用带材料过去，他那里有你想要的所有材料，所以直接带自己过来就好了。”

　　说完，林烨一手接过了白白递来的烧饼。

　　“今晚你收工了，来我的店里，我带你回去。”

　　说完，林烨便直接转身离开了。

　　......

　　是夜，陈墨估摸着时间差不多，便开始和面。

　　今天他又要做另外一种烧饼，一旁的洛洛看到了陈墨和面，兴奋地搬了个小凳子坐在一旁看。

　　陈墨拿出最好的中筋面粉，倒入盆中，随后加入酵母粉和白糖。

　　酵母粉这种东西就是一种菌，用于发面时的一种真菌。

　　不过用酵母粉的话，就只能用二十五至三十度左右的温水发面，如果是水太冷，这个酵母粉就发不起来，但水太热，酵母粉里面的真菌就被消灭了。

　　所以只能用温水发面。

　　几种粉搅拌均匀之后，先不加水，陈墨拿出一盆油，这个油是他刚刚炒过的豆油。

　　豆油就是大豆中提取出来的油，有一定的粘稠性，越好的豆油，颜色就越浅，而且有着大豆的香味。

　　陈墨将熟豆油倒入面粉之中，再次搅拌。

　　然后才是开始加入三十度的温水，一边加入水，一边搅拌。

　　这样才能让面粉完全把水吃进去。

　　陈墨要做的这一个烧饼，就是是有名的麻酱烧饼，讲究的是一个香酥软。

　　因为是温水发面，所以这个面要做到不粘手不粘盆，还需要好好地揣，就是将面团不断地叠起来，然后用按压的模式去揣。

　　粘在手上的面粉，就会慢慢地黏到面团里面去了。

　　等面揣均匀，揣得光亮之后，陈墨才用保鲜膜密封，让其开始发面。

　　发面之后，就要开始调麻酱烧饼的灵魂——麻酱。

　　麻酱烧饼的发源基本上不用多说了，因为当地酷爱麻酱

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